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豆芽作为配菜一直不起眼, 为什么能抗癌?


[  手机中国网    更新时间:2019/6/2  ]     ★★★

    几毛钱一斤的豆芽,常常作为配菜出现在餐桌上,看起来毫不起眼,却有很高的抗癌功效。关键是还便宜,实在是抗癌佳品。

    豆芽不仅能抗氧化,还能增强免疫力,促进消化,不论男女,多吃豆芽都是好的,豆芽抗癌有效成分是这几种:硒、干扰素诱生剂、叶绿素、维生素C,下面小编就来为大家介绍介绍吧。

    硒:豆芽中,硒的抗氧化能力非常强,要比维生素E强100倍,可有效抑制致癌物质、过氧化物及自由基的形成,阻断致癌物质与细胞内脱氧核糖核酸的结合,防癌作用很好。

    干扰素诱生剂:豆芽中含有的干扰素诱生剂能抗病毒、调节免疫力、抑制癌细胞生长。

    叶绿素:豆芽中的叶绿素能分解人体内的致癌物亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化系统癌症的作用。

小小豆芽营养丰富,但这样吃最抗癌

    维生素C:豆芽中的抗癌物质维生素C,主要在豆芽瓣内,为了让维生素C更好地被消化吸收,食用豆芽时,应将豆芽咀嚼至烂糊状再慢慢下咽,这样有助于维生素C的吸收,增强抗癌作用。

豆芽适宜人群:食管癌、胃癌和直肠癌等患者

    豆芽的选择:优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽;外形看起来均匀、粗细适中,根部长度在3厘米左右为佳。

豆芽炒鱼片

材料:绿豆芽200克,生鱼片300克,胡萝卜片100克。

调料:料酒、淀粉各8克,葱花、姜丝各5克,盐2克,香油少许,盐3克。

做法:

1.绿豆芽择洗干净,焯熟,控水;生鱼片洗净,加葱花、姜丝、盐腌渍,加淀粉拌匀,静置10分钟。

2.锅内倒油烧热,爆香葱花、姜丝,烹料酒,放胡萝卜片翻炒至八成熟,加鱼片、绿豆芽炒匀,加盐调味即可。

豆芽蘑菇汤

材料:绿豆芽300克,鲜蘑菇200克。

调料:葱花5克,盐2克,胡椒粉、鸡精各少许。

做法:

1.绿豆芽择洗干净;鲜蘑菇去根,洗净,用沸水焯烫,捞出,撕成条。

2. 锅置火上,倒油烧至七成热,炒香葱花,放入豆芽翻炒均匀,倒入适量清水烧至豆芽断生,加入焯好的蘑菇,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

 

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