新零售下，7-11、全家、罗森这些便利店是这样转型的！

在日本便利店业界一直流传有“5万家饱和论”的说法！然而早在2014年，日本的便利店总数就已超过了5万的市场饱和容量，目前更是即将突破6万家。其中，仅7-11、全家、罗森就达到了5万4882家（截止2017年4月），占据了全部便利店市场的9成份额。

可以说，7-11、全家、罗森三巨头直接牵引着整个便利店行业的发展。那么，面对饱和现状，便利店三巨头是如何各自调整经营方针、应对成长转型的呢？

7-11便利店

据统计，2016年7-11的国内市场占有率高达42.7%，在2017年2月的财务决算会议上，7-11社长又提出“全力突破50%市场份额”的战略目标，彰显了7-11集团继续称霸行业的不俗野心。具体改革举措如下：

1)降低1%加盟费

首先，7-11决定将分店的加盟费用降低1%，此措施将从2017年9月开始正式执行。由于人力成本日益高涨，东京地区员工时薪标准已涨到932日元，相比2016年提升了213日元，对加盟店的经营收入产生了不利影响，7-11集团旨在通过此项措施来支援加盟店的经营。此外，还放宽了一贯的“一个店主一家店铺”的原则，积极鼓励具有经营管理经验的优秀店主同时经营多家店铺，以此来吸引更多加盟商，促进形成品牌忠诚度，防止加盟商向别系品牌的便利店“倒戈”。 

2）引进自动洗碗机、自动检货系统

同样作为降低人力成本、提高生产效率的举措之一，7-11集团计划在今年全面引进自动洗碗机。洗碗机主要用于油炸锅具的清洗，以减轻员工的作业量。据估计，洗碗机的投入使用能平均每天减少一小时的作业量，一年能节省下约30万日元的人工成本。并且，相比人工手洗，具有更好的洗净和杀菌功能，还能减少20%的用水量，不管是从卫生面还是环保方面均是利益多多。另外，7-11从今夏开始又相继实验性地导入了FRID检货系统，FRID为一种最新的无线自动识别技术，使用FRID检货，平时每日170分钟的检货时间能一下子短缩至8分钟，惊人的检货效率能为店铺节约80万日元左右的人工成本。

3）调整店内布局和陈列

在坚持继续扩大生鲜、熟食类商品占比的前提下，根据2016年实际的品类销售构成比例变化做出更细化的调整。其中，冷冻食品、收银台商品、日配商品是增长最突出的三个品项。因此，7-11对自创业以来几乎没变动过的卖场布局和陈列做出了大胆调整。具体调整为：入口右手边增设店内用餐区、左侧为冷冻食品货柜，接下来按顺时针顺序依次为米饭・冷藏食品货柜、收银柜台。其中，米饭・冷藏食品货柜至少比现在多增设2台，收银台长度则是再延长2m左右。部分采用了新型布局的店铺表示，每日销售额普遍增长了3~4万日元，可见此布局和陈列的调整改革初见成效。7-11计划在2021年前完成所有店铺的布局调整。

▲ 调整前

▲ 调整后

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