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茶饮店的新风口,茶届星巴克是谁?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-9-21  ]     ★★★

        摘要:2017中国体验式商业地产发展论坛将以“以变应变,趣创商业新主场”为大主题,在10月19-20日深圳福田香格里拉大酒店举行。茶饮市场已经从蓝海开始进入红海,如今的“网红店”存在着扩张方式重直营、门店规模大型化、产品品质更精致、营销造势仰仗社交媒体的趋势。茶饮店的异军突起,在口味和体验上都有了很大的提升,市场的蛋糕已经开始做大,项目也积极引进茶饮店,到底是不是你的那杯茶,也许能在2017中国体验式商业地产发展论坛有新的探讨和启发。

伴随着消费升级以及“互联网+”的热潮,茶饮这款现象级的饮品从去年开始便在资本市场上掀起巨浪,不止是街边小铺,它如今俨然已经成为了各大商超的宠儿。新茶饮江湖风云诡谲,越来越多茶品牌拔地而起,茶饮市场已从蓝海市场转变为红海市场,而且,几乎每个品牌都说自己的目标是打造出“茶界星巴克”,茶饮届的江湖不可谓不激烈。星巴克关闭了379家Teavana宣告进军茶饮业失败,而本地的茶饮店排队现象愈演愈烈,还催生了代购产业,“新中式茶饮”的时代已经来临,这样的场景你一定不陌生。

茶饮店是线下多种业态中比较赚钱的一个,相比餐馆、超市、电影院,茶饮店无疑是坪效较高的商业模式。中国茶饮行业的消费体验,大致可以分为三个阶段:   

  1) 茶饮店最初出现的形态是简陋、低端的,街头巷尾随处可见,面积一般只有几平米,多以窗口店形式出现,产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶;   

  2) 消费升级让这些品牌逐渐淡出视线,一些更有卖点的品牌开始出现,如2006年创立的快乐柠檬,2007年创立的COCO都可等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识和产品创新;   

  3) 但随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现,强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。于是,一种更加“高级”的茶饮文化开始涌现,茶饮行业态迎来发展的第三阶段。品牌在扭转奶茶品牌缺乏消费者忠诚度意识上有了实质性的改变,颇受年轻人的喜爱和追随,也涌现出不少需要排队一小时甚至几小时的“网红奶茶店”,如喜茶、因味茶、奈雪の茶等。   

  2017中国体验式商业地产发展论坛还有1个月就要隆重开幕了,众多体验式项目和品牌都已纷纷强势确定出席,其中全国连锁优质体验式品牌确定出席已超200家。值得关注的是,喜茶、奈雪の茶、尺茶、茶研岛、欧包与茶、地铁站等众多网红茶饮店都已确定出席。  

  这次参加2017中国体验式商业地产发展论坛有哪些茶饮届明星呢,我们来做一个盘点,看看有没有你的那杯茶。   

  喜茶,芝士茶和排队店的鼻祖

  2012年,喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷,原名皇茶ROYALTEA,由于无法注册商标,故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。想不到这样的一家小小的奶茶店,竟然在几年内爆发出这么大的能量。

  喜茶为芝士奶盖茶的首创者。有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶茶茶饮,喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香,让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。

喜茶的排队盛况不用多说,上海首店的排队热度还历历在目,一杯喜茶的照片一度能在朋友圈获得无数的赞和评论,排上几个小时的队,换来“拉仇恨”的一条朋友圈,带动的客流和话题流量是实实在在的。在“排队的茶饮店”这个细分业态里,喜茶显然已经走在了前端。

奈雪の茶,“台湾茶+软欧包”模式爆红   

  成立不到两年的奈雪の茶不仅是“一茶一软欧包”的开创者,也是深圳公认的“网红”。   

  奈雪の茶的上新频率一直保持在每月一次,产品的持续高质量创新是奈雪の茶的核心竞争力,保持顾客新鲜感的同时也让模仿者跟不上他们的进度。   

  在“以茶为特色,茶与面包并重”的策略上,突出茶饮特色,将鲜萃茶、新鲜水果及奶盖类结合;给烘焙做减法,只提供具备“审美”特性的软欧包。“茶饮+软欧包”,两者相加,客单价自然高出同档茶饮。无论是茶饮还是软欧包,奈雪の茶始终秉持着“颜值与味道并重”的原则,专注于产品及顾客体验,是奈雪の茶可以一直受欢迎的原因。

今年6月,奈雪の茶走出深圳,广州首店在万菱汇开业,月营业额再创行业新高。在精心筹备2个月之后,广州第二家店在正佳广场开业,此时深圳门店数已达到25家。

  不管是新店还是旧店,不管是深圳还是广州,在奈雪の茶的门店前总会有一条排队的长龙,江湖人称“奈雪火车站”。

   尺茶,用八把尺子丈量好茶

  此间有好茶,好茶一尺间。  

  十几年的沉淀带来更懂茶饮的尺茶,时间沉淀出茶的芬香,从传统到创新,从创新到走心,每一杯尺茶都是十几年独具匠心的产品,一杯好茶用八把尺子去对比,香、鲜、甜、亮、醇、净、苦、涩。除了茶和软欧包,空间也是尺茶的产品,尺茶给消费者提供一个合适的拍照场景,为成为“网红”打造必备的颜值条件。

   欧包与茶,建立新的生活方式  

  茶饮+软欧包的走红,自然有更多的加入者进入市场。欧包与茶源自阿里山、印度马来西亚大吉岭等手工采摘茶,用最贴近生活的方式,传递茶的美好。软欧包则强调健康、低油、低糖、低盐,经过长时间发酵等候而得到的天然麦香。   

  天然酵母的存在,锁住了更多水份,一改传统面包的口感,强调健康、低油、低糖、低盐,经过长时间发酵,让面包充分熟成散发天然麦香,加入坚果、干果与各种杂粮,经过对发酵与烘烤方式的创新,让欧包变得柔软,再搭配一杯茶饮,这是一种优雅生活的态度。   

  门店采用清新原木风,让人可以舒适地坐在店内享受美好的时光,卖的不仅仅是茶,还是一种休闲的生活方式。茶饮店已经不仅是提供餐饮功能的场所,更是社交和生活的一个新场景。

地铁站,快捷又原汁原味的港式饮品 

  地铁站港饮源自创始团队对“香港味道”的不懈追求。以往由于工序繁琐以及地域限制等原因,港式饮品只限于在茶餐厅供应。为了让更多的顾客能享受到这份美味,地铁站港饮邀请一众知名的香港师傅加入团队,亲身传授各种港饮的独家配方和制作方法。经过多番努力,终于成功将传统手法和现代工艺完美融合,保证了产品原汁原味地传承了港式饮品的精华,同时也能满足快捷需求。

  地铁站靓饮速递以健康饮品为主打产品,包括地铁站奶茶、港式茶餐厅经典、地铁站咖啡、新鲜水果、水果冰砂、川宁花茶、新的果汁等系列,秉承健康、时尚、休闲、快捷的经营理念和时尚饮品、个性生活的品牌宗旨,并凭借个性的定位和独特的口感取悦了广大消费者。

茶饮市场已经从蓝海开始进入红海,如今的“网红店”存在着扩张方式重直营、门店规模大型化、产品品质更精致、营销造势仰仗社交媒体的趋势。茶饮店的异军突起,在口味和体验上都有了很大的提升,市场的蛋糕已经开始做大,项目也积极引进茶饮店,到底是不是你的那杯茶,也许能在2017中国体验式商业地产发展论坛有新的探讨和启发。


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