味千拉面上半年净利下滑传统快餐怎么了？

净利下降8成，味千拉面正在陷入业绩增长困境！

在8月23日，味千（中国）公布半年业绩，上半年营业额11.52亿元人民币，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9%。

从门店数量说，味千的门店数也出现了负增长，从2015年6月底的664家缩减到649家。

这种种迹象都表明，作为国内知名连锁餐饮品牌的味千已经风光不再。

千店计划两度搁浅，业绩连续3年下滑

自1996年起，味千拉面正式进入中国市场已经21年。此前，味千在国内市场发展得也是顺风顺水，在2007年，味千（中国）在港交所上市，市值达到90亿元。此后味千（中国）的CEO潘慰更是多次蝉联行业首富，是当之无愧的“拉面女王”。

2010年，味千首次公开提出要在5年之内实现1000家店的目标。然而，让人始料未及的是，一场“浓缩骨汤粉勾兑”的危机让味千的扩张计划不得不搁浅。

2015年，潘慰再次高调宣布新的5年千店计划，同样是计划在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

然而，从15年、16年、17年公布的财务数据来看，味千业绩连续三年都在下滑，门店也出现负增长，离千店计划更是渐行渐远。

2015年，味千营业额为25.45亿元，同比下滑5.8%；净利润为2.27亿港元，同比下滑17.7%，门店数量仅仅增加4家。

2016年，味千靠着投资百度外卖，实现了净利润5倍的增长，但是却并不能掩盖品牌核心业务方面的严重问题，味千主营业务的业绩还是持下滑的态势，营业额为23.79亿元，同比下滑6.5%。

2017年，味千上半年营业额为11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元，同比下滑80.9%，共有门店数量649家，比上年同期减少13家。 

“这几年，味千不仅门店数量减少，同店业绩也在下滑，这说明目前味千的经营状况并不乐观，单店盈利能力下滑意味着品牌对于消费者的吸引力衰退，更何况是连续下滑。”业内人士称。

推出一系列举措，企图自救

1、引进十余个副牌，但店少存在感低

为了应对品牌增长瓶颈，很多餐饮企业都会推出副牌，味千也不例外。

潘慰曾表示不看好自创品牌之路，认为不容易做大，于是她围绕“面”这一品类，引进了很多成熟品牌，通过代理制，在短时间完成了多品牌布局。

其中包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，大众品牌i烧、东京食尚等有十余个品牌。企图通过不同的市场定位，不同拉面品牌进入市场，来加大市场占有率，带来新的增长点。

但现实的情况是，味千这十余个副牌的门店数量少，存在感非常低，对于整体业绩的提升基本没有任何作用。

曾经有业内人士认为，味千多品牌战略之所以没能成功，和主品牌的定位和品牌形象有很大关系。因为味千的主品牌味千拉面在整个品牌矩阵中定位较低，而擅长大众化餐饮经营的味千，向中高端、高端品牌发展难度较大。

2、进行菜单革命，企图实现全时段经营

全时段经营几乎是所有餐饮企业都想做，但却偏偏也最难实现。

味千为了实现全时段经营，尝试进行菜单革命，推出了“all day menu”。简单说就是通过对调整菜单，增加下午茶或轻食，在店内形成多个就餐高峰，消费场景也从单纯的午餐、晚餐，变为上午茶、下午茶、夜宵等多个就餐阶段，由此来吸引不同客流。

但是这种方式有一个很难克服的困难，就是必须要衡量品牌本身产品基因是不是与之相符，如果增加消费场景并不符合品牌本身定位，那么新增的菜单内容很容易就成为品牌经营的死亡倒计时。

味千定位是快时尚休闲品牌，介于快餐与正餐之间，但在消费者心目中，它就是快餐，对于它推出的“all day menu”，消费者很难买账，最终无疾而终。

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