周星驰、范冰冰都爱吃的火锅店，是如何做精细化管理的？

2013年5月，大龙燚诞生于成都玉林，当时只是一家百余平的小店，但是开业第一天起就通宵排队，随后成为当地现象级餐饮品牌。

四年时间，它在全国28个省（自治区、直辖市）、2个特别行政区已有100多家加盟连锁餐厅。虽然才“四岁”，但大龙燚已有相当群众基础，是四川当之无愧的“网红火锅”。

差异化品牌策略，在大龙燚传奇的崛起过程中起着十分重要的作用。

01、“最辣”火锅入场，提升了四川火锅的辣度

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2013年大龙燚诞生前，互联网媒体出身的大龙燚董事长柳鸷来到成都考察，发现那时成都火锅市场主打清油锅底，和重庆主打的牛油锅底不同。为了做差异化定位，“辣”成了大龙燚打入成都市场的首推核心。

以这样的差异化的口味，迅速建立了属于大龙燚的“标志性认知”，并挑起无数火锅资深爱好者的挑战欲，简单特异的“变态辣”认知，在火锅爱好者中广为传播。

“差异化”填补了成都重口味锅底的市场空白，柳鸷说：“我发现消费者猎奇心理和探索未知领域的好奇心的永远都是存在的，我们抓住的就是这一些心理。”

大龙燚引领的这一场“辣”风暴，曾经甚至让很多四川火锅不由自主的提高了自家的辣度。

02、打造有“性格”的营销标签

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在大龙燚的营销策略里，社交媒体和粉丝的运营占了营销的大头。为了提高消费者的关注度，在产品营销上，大龙燚从来都是弱化品牌属性，打造微信龙妹儿的个性，围绕更多热门话题展开文章推送。

7月成都暴雨时，大龙燚策划了暴雨天免单的活动，微博上发起了“暴雨阻挡你的那顿饭我们请了”的话题，成都所有直营门店全部参与，在社交媒体引起了广泛的传播。让大龙燚的“年轻、会玩”的形象深入人心。

此外，大龙燚也非常重视大众点评这个平台。“当我们收到一条差评的时候，我们首先考虑它的有效性，和真实性。如果真实，我们会私信询问具体情况，即便是愤青类的我们也会妥善处理，服务好消费者，打造更好的就餐体验。”

作为KPI的一项，微博、微信和顾客的互动，以及大众点评的分析，大龙燚都有专业团队在运作，这也是大龙燚社会化媒体运营成功的关键之处。

最近，广州多家大龙燚又联合最近火热的共享单车摩拜推出新活动：深夜摩食堂。每天22:00以后到店，出示摩拜APP可享受指定菜品的7.5折优惠。

这些紧紧拥抱互联网、玩转社交媒体的做法，很对火锅主力消费者80、90后的胃口，不仅俘获了一大批消费者，还在消费者中间形成二次传播。这是大龙燚快速打开知名度的重要原因之一。

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