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周星驰、范冰冰都爱吃的火锅店,是如何做精细化管理的?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/8/21  ]     ★★★

        摘要:提起大龙燚,你可能会想到:1、特别辣辣辣辣辣辣辣,2、广告打到了纽约时代广场,3、明星们排队也要吃,4、成都暴雨那天,所有到店顾客都免单,有一个媒体出身的老板,很难让大龙燚不火爆。但如果你以为大龙燚火爆的原因只有这个,突样突森破!

2013年5月,大龙燚诞生于成都玉林,当时只是一家百余平的小店,但是开业第一天起就通宵排队,随后成为当地现象级餐饮品牌。

 

四年时间,它在全国28个省(自治区、直辖市)、2个特别行政区已有100多家加盟连锁餐厅。虽然才“四岁”,但大龙燚已有相当群众基础,是四川当之无愧的“网红火锅”。

差异化品牌策略,在大龙燚传奇的崛起过程中起着十分重要的作用。

01、“最辣”火锅入场,提升了四川火锅的辣度

2013年大龙燚诞生前,互联网媒体出身的大龙燚董事长柳鸷来到成都考察,发现那时成都火锅市场主打清油锅底,和重庆主打的牛油锅底不同。为了做差异化定位,“辣”成了大龙燚打入成都市场的首推核心。

以这样的差异化的口味,迅速建立了属于大龙燚的“标志性认知”,并挑起无数火锅资深爱好者的挑战欲,简单特异的“变态辣”认知,在火锅爱好者中广为传播。

“差异化”填补了成都重口味锅底的市场空白,柳鸷说:“我发现消费者猎奇心理和探索未知领域的好奇心的永远都是存在的,我们抓住的就是这一些心理。”

大龙燚引领的这一场“辣”风暴,曾经甚至让很多四川火锅不由自主的提高了自家的辣度。

02、打造有“性格”的营销标签

在大龙燚的营销策略里,社交媒体和粉丝的运营占了营销的大头。为了提高消费者的关注度,在产品营销上,大龙燚从来都是弱化品牌属性,打造微信龙妹儿的个性,围绕更多热门话题展开文章推送。

7月成都暴雨时,大龙燚策划了暴雨天免单的活动,微博上发起了“暴雨阻挡你的那顿饭我们请了”的话题,成都所有直营门店全部参与,在社交媒体引起了广泛的传播。让大龙燚的“年轻、会玩”的形象深入人心。

       

此外,大龙燚也非常重视大众点评这个平台。“当我们收到一条差评的时候,我们首先考虑它的有效性,和真实性。如果真实,我们会私信询问具体情况,即便是愤青类的我们也会妥善处理,服务好消费者,打造更好的就餐体验。”

作为KPI的一项,微博、微信和顾客的互动,以及大众点评的分析,大龙燚都有专业团队在运作,这也是大龙燚社会化媒体运营成功的关键之处。

最近,广州多家大龙燚又联合最近火热的共享单车摩拜推出新活动:深夜摩食堂。每天22:00以后到店,出示摩拜APP可享受指定菜品的7.5折优惠。

这些紧紧拥抱互联网、玩转社交媒体的做法,很对火锅主力消费者80、90后的胃口,不仅俘获了一大批消费者,还在消费者中间形成二次传播。这是大龙燚快速打开知名度的重要原因之一。

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