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起底周黑鸭、绝味成本:鸭脖采购价5元卖67元


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-8-17  ]     ★★★

        摘要:当你花几十块买了一小盒周黑鸭或绝味的鸭脖子,和女票在家里,你一坨她一坨,辣得她面带桃花、一脸满足的时候,你应该没算过,他们家的鸭脖子售价高达50多元/斤。你更不知道的是,绝味们鸭脖原料的采购价不到5元/斤,鸭锁骨更是白菜价。今天,斑马消费要做的就是起底周黑鸭、绝味等鸭脖企业的成本,让大伙啃鸭脖的时候心里有数,做个理性的吃货。

 

            

当你花几十块买了一小盒周黑鸭或绝味的鸭脖子,和女票在家里,你一坨她一坨,辣得她面带桃花、一脸满足的时候,你应该没算过,他们家的鸭脖子售价高达50多元/斤。

你更不知道的是,绝味们鸭脖原料的采购价不到5元/斤,鸭锁骨更是白菜价。

今天,斑马消费要做的就是起底周黑鸭、绝味等鸭脖企业的成本,让大伙啃鸭脖的时候心里有数,做个理性的吃货。

最畅销产品:鸭脖子

国内3家鸭脖连锁企业合计开店超过1万家,各家都使出浑身解术招揽顾客,斑马消费发现,在这三家企业的产品中,消耗量最大的产品是卤鸭脖。

从绝味食品上市前的招股书里可以看出,从2013年到2016年前三季度,鸭脖产品收入占到主营业务的34%以上,绝对是营收的中流砥柱。

吃货们啃鸭脖的热情高涨,也可从绝味食品的主要原材料进销存状况窥见一斑。2016年前三季度购进鸭脖3.65万吨,消耗3.25万吨;2015年,购进鸭脖4.76万,消耗4.12万吨。

周黑鸭公开的信息,虽然没有友商绝味食品公布得这么细腻,但它起家靠的是卤鸭脖,想想也不会差到哪儿去。

2013年、2014年和2015年,周黑鸭分别采购鸭及鸭副产品约3万吨,3.91万吨和5.245万吨;2016年,周黑鸭卖掉的仅鸭及鸭副产品这一项就达2.83万吨,收入24.97亿元。

鸭脖消耗量这么大,原料采购单价有一定波动。绝味食品招股书显示,2013年至2016年前三季度,鸭脖平均采购价格分别是10.21元/公斤、10.68元/公斤、11.59元/公斤和9.94元/公斤。

在原料采购价格同比增幅达8.47%的2015年度,公司鸭脖销售收入不减反增,达到10.43亿元,占比主营收入的36.48%。

       

 

采购价不到5块钱一斤的生鸭脖加工出来,到终端卖多少钱呢?

年轻人都喜欢网购,那斑马消费就通过两家企业天猫旗舰店的售价来做道算术题(都是按6月18日的所谓“促销价”来计算,原价实在太吓人了。另外,第二份半价、送券等非定期活动就忽略了):

绝味:300克锁鲜鸭脖售价31.9元,折合53.2元/斤;200克真空包装鸭脖售价26.8元,折合67元/斤(如算上第二份半价的活动,约50元/斤)。

周黑鸭:320克锁鲜鸭脖售价35.9元,折合56元/斤;215克休闲装鸭脖售价20.8元,折合48.4元/斤。

 

           

原料最便宜鸭产品:鸭锁骨

绝味食品除了鸭脖子,鸭锁骨不算采购量最多的,但是采购均价在绝味食品采购所有原材料中是最便宜的,尤其是在2016年前三季度,鸭锁骨采购均价跌到5.85元/公斤,这种采购单价不到3块钱的原材料,却在同期的消耗比较厉害。

绝味食品招股书里说得很清楚,其2016年前三季度原材料进销存表显示,鸭锁骨购进1.40万吨,消耗1.32万吨;2015年度,购进鸭锁骨1.67万吨,消耗1.58万吨。实在想不通,这种没什么肉的鸭锁骨,为什么吃货们会这么热衷?

实际上,除了2014年度,鸭锁骨的采购均价一致维持在比较平稳的状态下,采购金额占比原材料采购总金额的6%左右,维持在1亿元左右。

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