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起底周黑鸭、绝味成本:鸭脖采购价5元卖67元


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/8/17  ]     ★★★

        摘要:当你花几十块买了一小盒周黑鸭或绝味的鸭脖子,和女票在家里,你一坨她一坨,辣得她面带桃花、一脸满足的时候,你应该没算过,他们家的鸭脖子售价高达50多元/斤。你更不知道的是,绝味们鸭脖原料的采购价不到5元/斤,鸭锁骨更是白菜价。今天,斑马消费要做的就是起底周黑鸭、绝味等鸭脖企业的成本,让大伙啃鸭脖的时候心里有数,做个理性的吃货。

 

采购单价不到3块钱一斤的鸭锁骨,在终端上的价格也高得吓人。依然以上节的方式换算:

绝味:230克锁鲜鸭锁骨售价25.6元,折合55.7元/斤;200克真空鸭锁骨售价26.8元,折合67元/斤(算上第二份半价,约50元/斤)。

周黑鸭:240克真空鸭锁骨售价25.9元,折合54元/斤;200克休闲装鸭锁骨售价元,折合45元/斤。

特别说明:网店和实体店的价格不同,网上不同规格的产品售价也有差别,各种满减更是像是一道道复杂的算术题。因此,以上换算数据仅供参考。

有兴趣的朋友,买了鸭脖子之后,也可以自己算算,方法很简单:售价÷产品重量(g)×500=每斤价格

高价格根本没有吓退吃货们,绝味食品的鸭锁骨产品在去年前三季度卖了2.36亿元,占比主营收入的9.92%。在过去的2015年至2013年,鸭锁骨分别卖了2.86亿元,2.44亿元和1.79亿元,可以说,是绝味食品不可或缺的产品。其中,2015年卖掉的鸭锁骨收入,更是占到主营收入的10.02%。

 

涨价幅度最大:周黑鸭

虽然,周黑鸭目前市场份额位列绝味食品之下,但它挣钱的“能力”远比绝味强大,别看绝味食品的门店和营收规模上胜过周黑鸭,但在净利润上,绝味食品几乎只有周黑鸭的一半。

这可能与上述两家企业的经营模式不一样,绝味主要靠加盟店扩大营收规模,周黑鸭则是靠直营店获得真金白银,前者毛利率在30%左右,后者已经突飞猛进越过了60%。

从营业成本构成开看,绝味食品的直接原材料成本,从2013年至2016年前三季度分别是85.61%、85.56%、84.38%和82.81%,三年平均约85%,直接人工和制造费用成本平均15%左右。

周黑鸭的原材料成本只是在2014年超过80%即80.1%,三年基本保持在80%左右,与绝味相差5%。

兴业证券数据显示,绝味食品直营均价是36.4元/斤,绝味加盟零售均价是26.1元/斤,但成本价只有11.7元/斤;周黑鸭成本价为16.2元/斤。

销量上,绝味食品2015年销量达到8.39万吨,同期周黑鸭的销量为2.73万吨,前者销售均价在36元/斤左右,周黑鸭的销售均价在2015年越过了40.4元/斤的门槛。

          

值得注意的是,周黑鸭的销售均价一直在调高,从2013年的63.9元/公斤,到2014年的70.6元/公斤,到2015年的80.8元/公斤,再到2016年的88.1元/公斤。

4年时间销售均价累计上涨超24元,但这几年周黑鸭的原材料成本并没有大幅上涨,占营业成本的比例一直保持在80%左右。销售价格的猛涨,也让周黑鸭的毛利率从2013年的57.2%升至2016年的62.3%,从2016年数据来看,周黑鸭单店做到年收入478万元,一家店每天的销售收入约为1.3万元。

周黑鸭的价格再这么涨下去,斑马消费京姐反正是吃不起了,土豪们随意!

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