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菜品从天而降,国内首家失重餐厅日翻台10次


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-8-10  ]     ★★★

        摘要:黑科技餐厅,无人轨道上菜系统,17秒把菜送到食客面前。起源于德国、极具工业设计感的失重餐厅spacelab,正式亮相于北京。据说,餐厅平均每天客流量达1000人,周末更是人气爆棚,周一至周四餐厅的翻台率为4次,周末的翻台率能达到10次。这家落座北京的亚洲首家失重餐厅,有什么不同呢?

黑科技餐厅,无人轨道上菜系统,17秒把菜送到食客面前。

起源于德国、极具工业设计感的失重餐厅spacelab,正式亮相于北京。

据说,餐厅平均每天客流量达1000人,周末更是人气爆棚,周一至周四餐厅的翻台率为4次,周末的翻台率能达到10次。

这家落座北京的亚洲首家失重餐厅,有什么不同呢?

不需要制动装置,食物“飞”到食客面前

这家店的老板是来自德国的机械小霸王马提亚斯,2007年的时候他发明了这个让食物们坐着轨道“飞”到食客面前的系统,开了这么一家好玩餐厅,一下就火了。

至于食物“飞”到食客面前的原理,就是:双回路多螺旋轨道系统,利用重力驱动;不需要制动装置,依靠轨道的螺旋角度减缓速度,最终让餐品完好地“飞”到食客面前。

简单来讲,就是利用了“失重原理”的传菜系统,也因此将命名餐厅为“失重餐厅”。

在那之后陆续在阿布扎比、英国、奥地利等地开了分店。 

北京的这家面积有1370平方米,共22条失重螺旋轨道来为客人上菜。一进门就是扑面而来的科技感,环顾四周感觉自己已经”回到未来“。

试营业人气爆棚,翻台率高达10次

餐厅采取全自动式的服务,顾客只需坐在位子上用平板电脑点餐,然后就等着食物坐着过山车来到面前。

大部分菜品是通过中央厨房进行分配,然后进入送餐轨道。

三桌共用一个传菜轨道,每桌的餐垫颜色各不相同,分别为蓝、粉、黄三色。滑轮餐车也配有相应的三种颜色,顾客取走相对应颜色的菜品即可。

除了牛排等大份菜品仍需要人工上菜之外,顾客从进店点菜到菜品传送到付款都是自助完成,也体现了餐厅半自助化的特点。

失重餐厅的菜品以西式简餐为主,有汉堡、牛排、意面、德国烤肠等四五十道菜品,客单价约在120-150之间,这在蓝色港湾项目中处于中等偏上水平。

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