摘要：你可能已经发现，新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。火锅店正在进行一轮新的形象升级，从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊，他们都在往一个方向变化：变得越来越没有烟火气。
清新的草绿替代了原本的红黑色调
儿童房的北欧风就更重了
品牌形象老化问题更严重的小肥羊也在试图通过改变原有的门店形象。今年，他们提出了“In-mall店”计划，将从街边大店逐渐转向购物中心内部“小而美”的主题餐厅。
谈及门店形象升级，小肥羊称：“品牌面对的餐饮消费者更年轻、更具活力，这也促使我们以更加鲜活年轻的定位来对接这一全新的消费主张”。主打米黄色系、配以360度草原风光LED灯、壁画“元祖狩猎图”的上海莲花广场店就是他们最新的一次尝试。
米黄、浅蓝、白色的搭配挺干净的
原木的设计也被强调
注：以上图片均来源于公开报道
从呷哺呷哺的新中式茶饮、海底捞的新形象店到小肥羊的“In-mall店”计划，火锅品牌都在尝试贴近都市年轻人的生活方式和审美趣味，以应对竞争和环境的变化。
当然，转向不能只停留在门店形象。火锅店还在想新的方法让自己的更有竞争力。
比如凑凑用了“网红食品”的套路，研发能登上朋友圈的“极致单品”成了重要的工作。张振纬告诉界面记者：“我们一是不断研发极致单品，南极深海螯虾、鳕鱼龙髓、飞鱼籽墨鱼滑，这些产品或者珍稀，或者口感的记忆点独特。第二种就是传统产品的创新，比如我们创新研发了帝都第一杯大红袍珍珠奶茶和第一个大红袍茶叶蛋等。”
海底捞把增长的希望放在了火锅外卖上，它希望将海底捞门店的服务延伸到家庭聚餐、公司年会等更多场景中。目前它在全国已有93家外送店，近期它还推出了类似方便面的“方便小火锅”。
小肥羊则在捡起之前落后的顾客服务。在新店里，你可以找到方便的充电装置、移动照片打印设备、全方位袪味喷雾器等。
从各个方面，它们都在试图让自己与吵嚷、油腻的街边传统火锅形象划清界限，成为适合发朋友圈、环境优雅的新餐饮。
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