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海底捞变身宜家 为什么火锅店开始远离“烟火气”?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-7-11  ]     ★★★

        摘要:你可能已经发现,新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。火锅店正在进行一轮新的形象升级,从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊,他们都在往一个方向变化:变得越来越没有烟火气。

海底捞的新门店

     你可能已经发现,新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。火锅店正在进行一轮新的形象升级,从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊,他们都在往一个方向变化:变得越来越没有烟火气。

     让快餐式“一人食小火锅”流行起来的呷哺呷哺正在酝酿一场新变革。它把旗下新的火锅品牌“凑凑”定位为一个跨界产物——一个在城市商业综合体中,让都市白领们购物小憩时可以驻足吃一顿火锅及一杯手摇茶的地方。所以,避免和辣椒相近的红色,避免热火朝天的传统火锅店模样,是它对门店的首要要求。

     台湾设计师给“凑凑”创造了一个具有设计感的中式风格。这家火锅店大量采用深胡桃木,空间结构仿照园林,并缀以书法。同时它放弃了热闹的大堂,以四人桌为主,拉上屏风隔断。

凑凑三里屯太古里门店的新中式风格

新中式少不了书法

制造仙气的干冰

     改变吃火锅的场景和火锅店的功能,是呷哺呷哺正在做的转型。除了推出凑凑这个新品牌,呷哺呷哺自身也在进行整体改造工程。

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