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1杯茶饮排7小时!喜茶有没有雇过黄牛排队?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-7-5  ]     ★★★

        摘要:在2017年年初和6月底,喜茶分别在深圳和杭州开了两家黑金店,灯光、桌椅等硬件均围绕黑白风格设计,装修风格与喜茶标准店的风格有所不同。聂云宸解释道,不论是标准店还是黑金店,在底层都想传递一种“灵感和禅意”,这种感觉是最难抄袭的。

喜茶创始人聂云宸

     在广东省江门市一个不起眼的地段开了家智能机销售店,店面回本遥遥无期...

     2011年带着20万转做茶饮,最初一天只能买20多块,顾客嘴上说产品好,却扭头去了另外一家店...

     2016年,获得IDG资本和乐百氏创始人何伯权1亿元A轮融资,在此之前聂云宸已把分店开到50家...

     此后聂云宸和喜茶被媒体大幅报道,2017年初被知名圈内公号预测为本年度投资风口,近期“网红店”、“黄牛排队,加价50元”、“上海店排队7小时”的消息甚嚣尘上,他低调应对...

     6月底,继上海、广州、深圳后,喜茶宣布将于7月底8月初在北京三里屯和朝阳大悦城再开2家店,而且所有店面只做直营,网上散播的加盟信息都是假的,就在昨天,喜茶还在官方公众号上发布了《关于打击山寨喜茶及虚假加盟的声明》。

喜茶到底有没有雇黄牛排队

     相信这个问题大家都很关心。在最近一次对聂云宸的专访中,邦哥也直截了当地了问他,聂云宸也直面回答,喜茶从没有雇过黄牛排队,这已经是一个老生常谈的话题,喜茶门店的排队现象,主要原因在于店面数量和生产效率,上海店的排队现象更严重,还与传播路径变化和黄牛党有关。

     聂云宸回忆创业初期,喜茶每进入一个城市,都会有排队问题,被人说雇人排队的声音也一直在,但过了一段时间,这种声音便逐渐消失了,最主要的原因是当地店面数量增加,供给提高了,人流不会集中在一处。

     供给一方面体现在店面数量,一方面是店内的生产效率。喜茶采用现做工艺,无法瞬间满足大量需求,聂云宸曾接受别人建议开通网上预定服务,但最终不得不取消,原因是线下产能有上限,如果满足了线上顾客,还会影响到店顾客的体验。所以在最近开的新店中,喜茶还使用了双水吧模式,把产能翻倍。

     另一个可能导致排队的原因,分两个阶段,第一个阶段是喜茶在广东省内“就近扩张”时,第二个阶段发生喜茶在上海“异地扩张”。

     喜茶在江门市的第一家店,因品牌名无法注册,早期山寨店泛滥,所以重新确立了喜茶的品牌名

     中山市是喜茶第二个扩张的城市,与江门市相隔约30多公里。最初喜茶选址是在中山市中心,但生意并不像在江门市那么好,后来,聂云宸发现喜茶主要靠口碑传播,新店没有发挥口碑传播的效果。

     所以,他便调整了运营策略,在靠近江门市的一个中山市小镇开店,结果江门市的很多顾客过来,从而也就把中山市的人气带了起来,那家开在中山市区的店的人气也随之旺了起来。

     此后几年时间,聂云宸的开店策略均是如此,包括广州、深圳、佛山、东莞,但当今年2月,喜茶把店面开到上海时,它的传播路径发生了变化,从以前通过口碑逐渐扩散传播,到多个餐饮和生活媒体直接对其进行报道,线上流量瞬间就导入了线下,这给刚刚落户上海的喜茶带来了不小的压力,也就发生了长时间排队的场景。当时,媒体也披露大量黄牛雇人在喜茶上海店排队的证据,也有人揣测喜茶是否雇黄牛排队。但目前,邦哥仍没有发现哪家媒体直接出具了证明喜茶雇黄牛排队的证据。

喜茶的排队“盛况”

     聂云宸之前曾经采用“限购”限制黄牛,但这样的做法也会伤害到真正有需求的顾客,而且店面还对孕妇有照顾,结果一开店有很多孕妇便要求免排队。没办法识别顾客是否真的为黄牛,毕竟没有直接证据,聂云宸显得很无奈。

     排队是把双刃剑,如果一家店门前没人排队,别人会觉得这家店生意不行,如果排得太多,会被认为是饥饿营销,还影响了顾客体验。

     在聂云宸看来,一家门店可以有适当的排队时间,通过合适的门店数量,匹配相应节奏的营销方式,在需求和供给之间找到平衡。

做喜茶的两个逻辑起点

     当采访IDG资本合伙人连盟投资喜茶的原因时,邦哥发现他与聂云宸对茶饮市场和用户群体的理解有两点契合:

     茶作为中国文化源远流长的事物,有极强的生命力,从古至今再到未来都是如此,而且地域差异性也没那么明显。所以茶饮是个大市场,扩展性强。

     现在的年轻人生活节奏很快,没有办法再像以前一样坐下来学学功夫茶、慢慢品茶,而且他们也在追求健康、时尚的事物,茶便是其中一种。只是需要用更符合年轻人能接受的方式体现出来,这也就是聂云宸主张的“茶饮年轻化”。

     此前,IDG资本还投资了天福茗茶、八马茶叶等传统茶商,这些茶商的目标群体主要是成熟人群,喜茶主要的顾客是年轻人。

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