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海底捞独立外卖背后:90%餐饮老板的痛点,它是怎么解决的?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/6/14  ]     ★★★

        摘要:虽然被越来越多的餐企所重视,但现实是,面对外卖,商家既欢喜又忧愁。欢喜的是外卖突破了门店营业额的天花板;忧愁的是,外卖市场竞争惨烈,平台收取佣金,做得再多,最终获取的利润也只是“毛毛雨”,有可能只有3%-5%,甚至形同鸡肋。

 

来看看海底捞的做法

     去年10月,海底捞外送开始完全独立于门店运营,并采用了客如云软硬一体的智能餐饮管理解决方案。

     在前端,用户下单海底捞外送的订餐形式有五种:400热线、外送官网、微信平台、APP、第三方外卖平台(美团外卖、饿了么、百度外卖等)。

     这几种渠道的用户下单不受任何影响,甚至比之前更为方便。客如云还为“海底捞外送”开发了微信订餐系统,增加了修改订单功能,服务非常人性化。

     在后端,海底捞外送只需在智能终端OnPOS mini登录,便可直接接收来自所有来源的外卖订单。流程很简单:位于服务范围内的配送站会在第一时间接收到订单信息,工作人员按照订单信息直接备货配送即可。

     “以前晚上专门需要一个人统计各平台的报表,经常做到晚上十一二点,现在这个岗位就取消了。”海底捞外送相关人员告诉内参君。现在,他们处理单个订单的过程不超过10s,单位时间内接单量提高了2倍,人工减少1人,基本消除了丢单、漏单、错单的情况。

     除此之外,该智能餐饮管理解决方案提供的产品服务,还包括开放端口。简单来说,海底捞外送可以根据今后的业务、管理需求,随时在系统中接入自建程序,用最全面的管理工具占领市场份额。

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|方法|

商家如何选择外卖餐饮软件


     就像宅食送CEO穆杨所说,餐饮人只要聚焦于做自己的餐饮就好了,剩下的物流、 软件最终都会逐渐分包出去,这也是社会精细化分工的体现。

     那么,如何选择适合自己的外卖餐饮软件呢?

     就像有饭联合创始人赵鑫所说,系统是来帮助找问题和解决问题的,选择的时候主要看能不能解决具体业务的问题。具体要从功能性、稳定性、易用性以及成本四个角度来考虑。

     内参君结合餐饮商家的经验心得,梳理出以下几个原则。

a、对接的平台多

     毋庸置疑,谁打通的平台接口越多,谁越有竞争力。

     目前餐饮软件市场上,几款主流餐饮软件对接平台比较如下:

b、定制化产品服务

     在采访中,很多老板们提到,餐饮的复杂程度高,控制点多,不同的品类需要不同的系统。所以说几乎没有完全服帖自己经营需求的拿来即用的软件服务。

     所以,在选择软件供应商的时候,尽可能选择定制服务比较强悍的。

     比如,海底捞外送之前的送餐员送餐的时候,顾客用现金或者手机支付,这中间就存在一些漏洞,送菜员经常会说因为顾客退菜,少交给公司十元二十元。根据用户这个痛点,客如云定制了产品服务,现在送菜员出去人手一个掌上客如云,顾客支付直接进入公司帐户,杜绝了作弊。

     客如云项目负责人介绍,其实,海底捞的外卖一条线,从接单、收款到配送,整套系统几乎都是定制的。很快配送员管理功能也将上线。

     海底捞的需求是记录人效,能自动生成每个配送员的工作量和提成。但和其他餐企情况不同的是,海底捞配送员除了送餐,还得在约定时间去取锅具,这两个工作的提成是不一样,所以得分开计算。为此,客如云专门研发的这款管理系统,能分别计算出送和取的不同提成,最终形成一个报表。

c、有实力的技术团队做支撑

     “选择产品不如选择其背后的技术团队,只有技术有保障,产品才不会错。”海底捞外送的相关负责人说,之所以选择客如云,就是因为他们拥有近300人的研发团队,能够保证产品的迭代,和可持续利用价值。

     还是那句话,专业的事还是交给专业的人。据了解,海底捞外卖已经多次收到单笔金额超过3000元的订单,外卖的营收比例不断提高。海底捞携手软件供应商打造完整的外卖管理系统,对其他品牌提高外卖运营效率也是有益的借鉴。

 

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