海底捞独立外卖背后：90%餐饮老板的痛点，它是怎么解决的？

来看看海底捞的做法。

     去年10月，海底捞外送开始完全独立于门店运营，并采用了客如云软硬一体的智能餐饮管理解决方案。

     在前端，用户下单海底捞外送的订餐形式有五种：400热线、外送官网、微信平台、APP、第三方外卖平台（美团外卖、饿了么、百度外卖等）。

     这几种渠道的用户下单不受任何影响，甚至比之前更为方便。客如云还为“海底捞外送”开发了微信订餐系统，增加了修改订单功能，服务非常人性化。

     在后端，海底捞外送只需在智能终端OnPOS mini登录，便可直接接收来自所有来源的外卖订单。流程很简单：位于服务范围内的配送站会在第一时间接收到订单信息，工作人员按照订单信息直接备货配送即可。

     “以前晚上专门需要一个人统计各平台的报表，经常做到晚上十一二点，现在这个岗位就取消了。”海底捞外送相关人员告诉内参君。现在，他们处理单个订单的过程不超过10s，单位时间内接单量提高了2倍，人工减少1人，基本消除了丢单、漏单、错单的情况。

     除此之外，该智能餐饮管理解决方案提供的产品服务，还包括开放端口。简单来说，海底捞外送可以根据今后的业务、管理需求，随时在系统中接入自建程序，用最全面的管理工具占领市场份额。

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｜方法｜

商家如何选择外卖餐饮软件

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     就像宅食送CEO穆杨所说，餐饮人只要聚焦于做自己的餐饮就好了，剩下的物流、 软件最终都会逐渐分包出去，这也是社会精细化分工的体现。

     那么，如何选择适合自己的外卖餐饮软件呢？

     就像有饭联合创始人赵鑫所说，系统是来帮助找问题和解决问题的，选择的时候主要看能不能解决具体业务的问题。具体要从功能性、稳定性、易用性以及成本四个角度来考虑。

     内参君结合餐饮商家的经验心得，梳理出以下几个原则。

a、对接的平台多

     毋庸置疑，谁打通的平台接口越多，谁越有竞争力。

     目前餐饮软件市场上，几款主流餐饮软件对接平台比较如下：

b、定制化产品服务

     在采访中，很多老板们提到，餐饮的复杂程度高，控制点多，不同的品类需要不同的系统。所以说几乎没有完全服帖自己经营需求的拿来即用的软件服务。

     所以，在选择软件供应商的时候，尽可能选择定制服务比较强悍的。

     比如，海底捞外送之前的送餐员送餐的时候，顾客用现金或者手机支付，这中间就存在一些漏洞，送菜员经常会说因为顾客退菜，少交给公司十元二十元。根据用户这个痛点，客如云定制了产品服务，现在送菜员出去人手一个掌上客如云，顾客支付直接进入公司帐户，杜绝了作弊。

     客如云项目负责人介绍，其实，海底捞的外卖一条线，从接单、收款到配送，整套系统几乎都是定制的。很快配送员管理功能也将上线。

     海底捞的需求是记录人效，能自动生成每个配送员的工作量和提成。但和其他餐企情况不同的是，海底捞配送员除了送餐，还得在约定时间去取锅具，这两个工作的提成是不一样，所以得分开计算。为此，客如云专门研发的这款管理系统，能分别计算出送和取的不同提成，最终形成一个报表。

c、有实力的技术团队做支撑

     “选择产品不如选择其背后的技术团队，只有技术有保障，产品才不会错。”海底捞外送的相关负责人说，之所以选择客如云，就是因为他们拥有近300人的研发团队，能够保证产品的迭代，和可持续利用价值。

     还是那句话，专业的事还是交给专业的人。据了解，海底捞外卖已经多次收到单笔金额超过3000元的订单，外卖的营收比例不断提高。海底捞携手软件供应商打造完整的外卖管理系统，对其他品牌提高外卖运营效率也是有益的借鉴。

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