李嘉诚、比尔·盖茨抢着投资的植物汉堡，拒绝谷歌3亿美元收购

6年创业，用植物代替牛肉做汉堡

     老布朗在2009年决定改变世界，“我要解决世界上最严重的环境问题”。

     他相信大多数人都戒不掉肉的美味，如何用一种更低碳和环境友好的方式来吃肉？

     肉类能被什么代替？中国的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形状。而，老布朗却花5年时间，投入了1.8亿美元，就搞出一个汉堡？

     IF 团队为什么把改造目标选在了汉堡上。因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占比超过一半。汉堡是人类快消品中的超级爆款单品。

     事情没有那么简单！IF研发的素肉汉堡，不但拥有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。人造肉饼在煎的时候，甚至能发出跟煎肉一样的“嗞嗞”声，人造肉的颜色也会逐渐变身，甚至能散发出肉的香味。

     IF的植物汉堡还能剔除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还健康。

     2011年，Impossible Foods团队正式成立，现在已经有超过50多名科学家、工程师、农民和厨师。研究团队要攻破的课题主要是是：分子级别状态下的动物产品，以及利用植物重新组合出肉类和奶酪。

     味道、颜色都已经很逼真，最关键的就是口感。早期的 IF 植物汉堡虽然味道不错，但试吃者反应缺少真正牛肉的纤维组织，没有“嚼劲”。

     为了充分模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最终，选取小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来发现，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。

     现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡。

不要，以为你吃的是肉

其实，就是一堆蔬菜…

     去年，IF团队在纽约开了一家餐厅，卖的就是他们研制多年的植物汉堡。紧接着，《华尔街日报》等美国媒体纷纷报道。这款植物汉堡成了美国的网红食物。

     素食者为之疯狂，终于能正大光明吃上肉了。那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴，这回可以不用放肆的吃了。

美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势了。

PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow；

比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat；

Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉；

还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物；

……

     老布朗做到了在不反人性的前提下，让世界变得更美丽。而，美国更多的老布朗正在行动。

     布朗先生说：“一个成功的小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。但当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个愿意人做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。

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