一年之计在于春 春季养生食材

　　山药

　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强人体抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

　　紫薯

　　紫薯富含丰厚的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等养分物质。格外是它富含强效抗氧化效果的花青素，能够避免皱纹，避免双眼疲惫。

     莴笋

　　莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

　　香椿

　　含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

　　竹笋

　　含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

    茄子

　　茄子约94%是水分，可是它却富含丰厚的维生素和矿物质。茄子富含丰厚的植物纤维，能够改进便秘疑问，避免身体发胖。钾元素的含量也很丰厚，能避免身体浮肿和肌肤老化。

　　韭菜

　　提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

　　菊苣

　　富含花青素，具有很强的抗变老效果。钾元素的含量也很丰厚，能够把体内剩余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，一同花青素也会损失，一切生吃更健康。

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