每年中秋节前,月饼都会呼啸杀来,"粉墨登场"演大戏。但是,中秋节一过,一夜之间即消失得无影无踪。那么,卖不出去的月饼最后"逃"到哪里?近日,记者利用几天时间调查采访,揭开其神秘面纱。
全部退回厂家处理今年农历八月十五前,北京满大街都是卖月饼的;之后,月饼全面从商家"撤退"。据统计,今年北京月饼市场的投放量达到5000吨左右。业内人士透露,有30%的量会剩下。
那么,剩下的月饼"逃"到哪去了?为此,记者询问家乐福、物美、亿客隆等近十家超市的管理人员。他们的口径基本一致:"没有卖完的月饼已经全部返厂。"
返厂后的月饼会怎样处理呢?带着这一问题,记者深入地采访了中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳。
朱念琳说,今年月饼市场总体上供大于求,厂家剩余的月饼主要有四个处理途径:一是以给员工发放福利的形式在企业内消化;二是去盒装改为袋装,在保质期内,转到食品店继续销售;三是接近保质期时,进行切碎处理,改做动物饲料;四是企业实在没有办法再处理的少部分,只好自行销毁。
对于朱念琳的说法,记者从部分企业得到了证实。
"好利来"相关负责人告诉记者,今年他们那里,盒装月饼只剩几百盒没有售出,目前已分发给员工,内部消化了,部分散装月饼会继续销售。
康福食品厂一位工作人员也表示,节后未售完的月饼,厂家会将一部分作为福利发给员工,另一部分回收后也可作他用。
是否会出现陈陷新用?"另一部分回收后也可作他用。"这句话让记者顿然想起几年前南京冠生园"陈陷月饼事件",于是,再次致电康福、好利来、稻香村等部分月饼厂家,对方均表示,不会再用陈馅加工月饼。
据了解,个别厂家为了节约成本,仍然对在保质期内的月饼馅料进行再利用。当记者向一些业内人士询问,没有过期的剩余月饼是否还有利用价值时,得到了肯定的回答。一位加工糕点的个体经营者说,像莲蓉馅的月饼,就可以在保质期内去掉外面的面皮后,把里面的莲蓉加入到面包中,加工成莲蓉夹心面包进行销售。
朱念琳向记者表示,的确有些厂家对节后市场剩下的还没有过保质期的少量月饼,采取剥皮方法,将馅制成糕点供应市场,而月饼的外皮则当作动物饲料出售。
对于保质期内的月饼是否可以再利用这一问题,北京市质监部门有关人士的回答也是含含糊糊,只是说不提倡在食品领域进行再利用,并且表示,生产厂家对于那些已过期变质的月饼,必须立即销毁,严禁各厂家将剩余的月饼馅料库存至明年进行再生产,严禁将已过保质期限的月饼回收再加工。质监部门一旦发现违规行为,将从重处罚。
月饼回收缺乏法规据了解,虽然目前我国有《食品卫生法》、《质量法》等法律,近期也先后出台关于月饼馅料和月饼包装的相关法规,但却没有对厂家回收的月饼应该如何处理,制定专门的条例。
对于这一空白,业内人士透露,需要企业自律。因为这毕竟属于道德范畴,具体操作全凭厂家的自觉性。目前惟一可以肯定的是,如果发现哪个厂家用过期的原辅材料加工食品,执法部门将依法严惩。
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