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被火锅翻腾起的冬季餐饮新潮流 韩流带来火锅新吃法


[ 中国品牌总网      更新时间:2015/11/30  ]    ★★★

        摘要:“现在来火锅店吃饭的人比夏天要多很多。”川味观负责人章红红说,“在很多门店,消费者需要排队半小时左右才能吃到。”

 

     最近几天的傍晚,夜幕降临,华灯初上,西湖文化广场对面的川味观中山北路店门前,不少人一边搓着手,一边排队等吃火锅。

     天气骤冷,不仅是川味观生意渐火,其他火锅店的生意均不错,杭城的火锅大有越烧越旺的趋势。并且随着气温降低,“温暖治愈系”火锅食材——牛羊肉的点单率也直线上升。

天气转冷 吃火锅大多要排队

     前些天的晚饭时段,在清泰街上的东来顺,记者看到一楼大厅里已坐满了顾客,二楼的座位也基本坐满,仅有少数几个位置还空着。

     东来顺清泰店负责人陈运生告诉记者,最近这段时间的生意每天都这样,特别是气温骤降后,火锅店的生意也越来越好,踩着饭点来的顾客有时还需要排队等翻桌。

     “现在来火锅店吃饭的人比夏天要多很多。”川味观负责人章红红说,“在很多门店,消费者需要排队半小时左右才能吃到。”

     “随着气温的降低,消费者也越来越重口味了,现在麻辣味的火锅较受欢迎。” 章红红说。

“温暖治愈系”的肉类火锅食材热销

     前几天冷空气造访杭城,一下子气温降了很多,让大伙儿不禁打了几个寒颤。而对火锅店来说,这波冷空气是来“助兴”的。

     一般来说,人们的胃口与气温是成反比的,天冷以后,人们更愿意吃点高能量的食物来获取热量,于是牛羊肉等肉类也成了人们眼里的“温暖治愈系”食材。

     东来顺的陈运生透露,杭州人一般更愿意在冬季吃羊肉,所以这段时间的羊肉消耗量比夏天高出不少。

     “现在我们一家门店每天消耗的羊肉量是夏天的4倍,牛肉的消费也有所增加。”陈运生说。

     川味观章红红则认为,火锅虽然一年四季都有人吃,但不同季节火锅内的食材也是不一样的,比如夏天消费者会选择蔬菜和鱼类作为主要的食材,到了冬天火锅里肉食的数量会明显增多,特别是牛羊肉的点单率非常高,几乎每桌都会点。

     “川味观除了火锅之外也有炒菜可以点。”章红红说,“夏天,选择火锅和炒菜的消费者比例是4:6,而现在这个比例正好反过来,变成了6:4。”

炸鸡配火锅 韩流带来的火锅新吃法

     如果把东来顺、川味观等归类为传统火锅,那么近来随着韩国偶像剧在国内的热播,一些韩式的火锅店也深受人们青睐。

     在万泰城的HOT BOSS妃尝韩料店,记者看到不少年轻人在聚餐,很多餐桌上放着韩式火锅。

     “我们主要做的是韩国料理,其中韩式火锅是我们的特色。”妃尝韩料店的店员说,“芝士火锅和泡菜火锅都比较受欢迎,我们会在火锅里加一些年糕,这样的做法和韩剧里的差不多。”

     这位店员还表示,当下年轻人喜欢追潮流,有些人受韩剧影响较深,所以他们还提供炸鸡和芝士肋排来作为火锅的配料,既可直接吃,也可在火锅中翻滚之后再配上火锅汤汁一起吃,这些韩剧中出现过的食品都比较受女性消费者欢迎。

   来源: 每日商报


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