被星巴克挤掉之后，这个老牌咖啡连锁想走精品咖啡之路

     1971 年，当英语老师 Jerry Baldwin、历史老师 Zev Siegel 和作家 Gordon Bowker 着手在美国西雅图市派克市场开业第一家星巴克门店时，他们其实是直接受到了 Peet’s 的影响。在刚开业后的第一年，还直接从 Peet 那里进口了咖啡豆。

     相对于“第三波咖啡浪潮”来说，Peet’s 和星巴克往往被称为“第二波咖啡浪潮”。它们一方面比二战前后所盛行的速溶咖啡注重品质，同时也将咖啡包装为饮料，注重店铺规模的扩大。

Peet‘s Coffee & Tea

     虽然在很大程度上是星巴克的启蒙者，但 Peet’s 的发展却远不如后来由霍华德·舒尔茨掌管的星巴克。2010 年，Peet’s 拥有 193 家门店，全部在美国境内。而这时星巴克拥有的门店数却超过了 1 万，并且开始发力以中国为代表的海外市场。于是，到了2011 年 5 月，Peet 公布的营收为 6.36 亿美元，只有星巴克的 2.3%。

     如果咖啡品质跟星巴克并没有太大的差别，也不如后者会在品类上出新，而连锁规模也不具优势，那么 Peet 的生存空间可能就相对狭小了。类似于 Peet’s 还有 1992 年成立于明尼苏达市，同样隶属于德国投资集团 Joh. A. Benckiser 的 Caribou Coffee。作为全美第二大的咖啡公司， Caribou 在全美拥有 273 家门店，在海外 10 个国家拥有 203 家门店。

Caribou Coffee

     但无论是老牌的 Peet 还是紧随星巴克其后的 Caribou，它们目前都无法于星巴克抗衡，这次的收购也许是 Peet 为在未来获得更大空间所迈出的重要一步。

     2014 年，星巴克花费了 2000 万美元以提升自己的咖啡水准，包括在西雅图设立烘焙体验室，继续在高端产品臻选系列上加码。但原本的品牌形象根深蒂固，要将一个快餐式的咖啡连锁和高品质的咖啡建立联系，那无疑要花费大量的时间成本。

     在这一点上，直接收购代表着精良品质的独立咖啡馆就要讨巧许多了。“ Peet 想要更多消费者享受到高品质的咖啡。” Perry 说道。

     反过来说，虽然“知识分子”和“树墩城”在被 Peet’s 收购之后将保持独立经营，并且在理想状态中将高品质咖啡带给更多消费者，仍旧有不少人表示着担忧。

     “知识分子”的原合伙人 Kyle Glanville 发推文说：“知识分子是 Peet’s 的了。我已经不认识这个世界了。”而 @Tim Schraeder 说，“亲爱的@知识分子，请一定别丢了你的灵魂。”

来源： 好奇心日报

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