摘要：85度C在Wade眼里，是烘焙连锁公司，而非咖啡连锁企业。虽然85度C的命名，源于“咖啡在摄氏85°C时喝起来，口感最好”，“但就其产品，咖啡、面包、蛋糕三分天下的布局而言，也属于烘焙公司。”Wade说。 在台湾是卖咖啡的，在大陆是做烘焙的。
谢健南的辞职，业界褒贬不一。
可眼下，不少挑剔的消费者正在疏远85度C。
“早晨，特地去离公司最近的85度C买了咖啡面包，人不多，体验也不好。”索骥咨询资深顾问Wade说。身处上海的Wade，在烘焙行业浸淫多年，而85度C于2007年进入大陆的第一站，便是上海。
85度C在Wade眼里，是烘焙连锁公司，而非咖啡连锁企业。虽然85度C的命名，源于“咖啡在摄氏85°C时喝起来，口感最好”，“但就其产品，咖啡、面包、蛋糕三分天下的布局而言，也属于烘焙公司。”Wade说。
这让这家公司在一进入大陆就与台湾的店有了差别。中国餐饮产业研究院院长吴坚认为，在大陆，从业态上看，85度C是一家传统的烘焙业态。“在台湾，85度C以咖啡为主，烘焙类产品为辅，但在大陆，正好相反。定位的模糊，让85度C在大陆失去了准确的消费人群。仔细观察，85度C的消费者，什么年龄段的都有。”吴坚说。
现实是，在台湾，85度C的竞争对手是星巴克，在大陆，其竞争对手则变成了克莉丝汀、面包新语、好利来、巴黎贝甜等。与诸多在大陆已成规模的烘焙企业相较，85度C渐渐失去了优势。
除此，85度C方面“一直都很重视食品安全”。但其在大陆发展的这几年，仍旧没能避免间或发生食品安全事件，以至于被业界评价为“重扩张而不重管理”。
在Wade看来，85度C在大陆长达8年的发展中，品牌价值一直在下降。“如果平价咖啡是其核心竞争力的话，麦当劳、肯德基都在提供价格亲民的现磨咖啡，门店数量远远胜过85度C;如果核心竞争力是烘焙产品的话，那其面临的竞争对手又更加之多，产品的个性化差异也并不明显……”
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