摘要：高坪效高租金的特色餐饮是购物中心的新宠，以乐凯撒、冒菜老号、探鱼、云味馆等为代表的小而精类的快时尚餐饮品牌逆市而上迅速崛起。冒菜老号在战略、产品、合伙人、互联网等五方面的精细化运营，可以给想进购物中心的餐饮人更多借鉴！当然，购物中心的餐饮招商负责人也可以看过来。
互联网让一切变的时空无障碍效率，提升了生产。如果一味地人云亦云照抄照搬，则死路一条。
冒菜老号非常善用互联网这个工具，但不谈互联网思维。品质追求到极致，就变成感觉，变成了情怀，而情怀是让人难以忘却的，具备强烈的人际传染力，所以冒菜老号本身就是自媒体。
媒体是传播信息知识思想和情怀的载体，自媒体指的是不接外部媒体的力量。做餐企需要把品牌知识思想的要素提练出来并在门店点滴细节呈现，消费者的嘴自己会传播。同时冒菜老号能够做到以城市为中心进行饮食类自媒体推广，以活动为依托全力推进消费者的品牌教育，达到多纬度多频次的强大聚客效果。
“我们的运气还不错，区域和社区型购物中心发展很快及餐饮已经成为顾客光顾购物中心的主要目的地；这两大趋势在逼迫餐饮招商的品牌化和特色餐饮小面积化。冒菜老号从一诞生刚好遇上了购物中心餐饮招商的大变革，有意无意迎合了这个趋势。
今日头条与冒菜老号跨界合作
冒菜这两年不断在全国各地的街头出现，有了一定的群众基础，但因为档次低进不了商城；同时几乎所有的购物中心都因为百货业的下滑不得不不断增加餐饮和淘汰部分低效餐饮吸引客流，冒菜自然落入了招商老总们的眼睛。
而高逼格又能为商场引流的的冒菜连锁品牌只有我们一家，其他进入商场的都基本做死了，难免会给冒菜老号很多机会。而且我们要的面积不大，70到100，腾个位置就能帮商场引流，进新场也行，填场也行，双嬴。”
5、人才中心战略
团队从哪里来？ 合伙人制是核心！
从总部到门店，冒菜老号现有的合伙人团队进行了明晰的分工。任何一个公司都要做三力竞争：一是产品力，二是销售力，三是组织能力。
我们把组织能力看成核心竞争力，发展单店骨干入股，以单店为单位逐步推进利润中心的考核体制，强化培训机制和鼓励全员微创新的机制。冒菜老号花很大力气做员工潜力激发，奖励先进淘汰末尾员工。
“如果组织能力拖了公司的后腿我们就无法应付越来越多发展的需要。这方面我们有很多很多的创新，但还做的不够好，离卓越还有巨大差距。我们会步步为营持续改善，两年内如果我们的优秀店长未来在同行中收入达不到最高就是冒菜老号品牌的失败。”
“与其关注风投，我更享受我们最近用小面积做出的高坪效被招商界所欣赏支持，我们会日新日进。我不想像同行一样浮躁，我更欣赏像星巴克那样的企业。”
“招商老大们最关心的是三个问题：你进来会不会丢商场的脸？你能不能聚客？你给不给得起租金？你有没有品类优势？这三点我们最在行，我们更加关注内在的东西和口碑相传。”冒菜哥自信地说。
休闲和快餐的结合是行业性难题， O2O君认为冒菜老号们找到的小而美的方向是附和购物中心餐饮发展趋势的，值得在细分的餐饮领域借鉴和推广。
版权所有： 品牌总网 闽ICP备16034782号-1 本网站法律顾问：郑明汉 律师
Copyright © PPZW.COM 2002-2025 All Rights Reserved. 在线客服：
加盟商在线QQ：
Email:qy@PPzw.com
上一篇文章：
