摘要：让吴国平觉得庆幸的是，如今开始拥抱互联网，或许并不晚。他分析后认为，服装行业的互联网渗透率在25%左右，眼下服装企业不停的关店调整成为了常见的景观。而餐饮行业，互联网的渗透率可能不到5%。“完成餐饮，需要消费者的时间和空间，这是互联网不具备的。”
投身梦伙伙
去年10月，吴国平退休后的一个大动作，便是“梦伙伙”计划，他决心在全国招募弟子，分享自己从业以来的经验，与年轻人一起创业。首要的要求，必须是80后。
吴国平想当餐饮业的教父?抑或把外婆家变成餐饮新业态的黄埔军校?年轻，应该是与吴国平聊天过程中，出现频次最高的词汇。但是，在面对记者的时候，他并不认为自己是在当师父。危机感是贯穿在他意识中的关键词，他想做年轻人的生意，就必须了解年轻人的想法，唯一的办法，就是和年轻人接触。“我们实际上是平等的，不存在师徒关系。我有经验，他们有想法。这个我们可以很好的结合在一起。”
吴国平做餐饮提倡要和年轻人交朋友
蒸年青就是合作的典型案例。8月30日，蒸年青封测，地址位于外婆家在西湖边的店旁边。这是一家以蒸菜为主要特色的餐厅，创始人金宏伟在潮人圈颇有名气，算得上是餐饮圈的“颜值担当”。蒸年青倡导健康饮食，封测首日，甚至还邀请了河狸家的美甲师和知足乐的按摩师来为顾客服务，18位网红助阵，这种跨界玩法，颇有吴国平的影子。
梦伙伙计划，与其说收徒弟，不如说建立一个互相交流的平台。外婆家为蒸年青付出了资源，承担了风险。要做这个项目之前，吴国平要先了解自己要扶持的人。“被选中进到梦伙伙的朋友，吃住行我们都负责。就当交朋友，有了平台，交流就有了便利，跟谈恋爱一样。今天我帮了他们，也许我就是发现了一颗好苗子，明天就能来帮助我们外婆家。”
拥抱年轻人，也是当初吴国平“退休”的本意，虽然退休后的他并不清闲。零售市场需要的是年轻人，培养他们，需要时间，他希望能在自己精力旺盛的时候，能将自己的经验全情付出。
外婆家成立的年头长，一个副作用便是人才出现了老化，年轻人做决定的机会少。“现在，人事权和财权，我全部放手。”对于年轻人所做的决策，吴国平选择了睁一只眼闭一只眼，决策如果出现了不好的情况：“我再把另外一只眼睁开，帮他们解决。没办法嘛，你要给年轻人试错的机会。”
“那您现在店里做什么?”
“我做执行，做菜单，做小事情，我也打工那么多年，这些我都会。”
如今，80后的裘晓华已经走马上任一年，问及是否对新人满意，性情直爽的吴国平颇有些孩子气的“不忿”：“我上个礼拜还在生气，让晓华多出去，我一个糟老头子了，谁还会喜欢?”
其实，你无法将出生在60年代的吴国平同“糟老头子”这样的词联系在一起。眼前的他，戴着黑框眼镜，身着Zara的衬衫，西装短裤，潮范儿尽显。消瘦的脸庞上，有络腮胡的痕迹，笑起来之后亲和力超强，颇有治愈系的温暖。即便在这个年龄，他也能深得“大叔控”女孩的欢心。
与很多企业家不同的是，他不希望外婆家中有太多个人的痕迹，虽然他是创始人，他也不会强迫自己的孩子非要子承父业。他希望的是，外婆家不要被时代淘汰，永远得到年轻人的拥护。
钟情于民宿
管理交给80后，在餐饮市场主动给年轻一代让路，那么什么是他留给自己后半生的东西?
吴已经早早为自己想好了职业生涯的最后一站，做民宿。他看中了浙江浦江县的马岭脚古村。这个村落有着近600年的历史，村内拥有美女峰、红岩顶森林公园、马岭古道等景区。自然风景与历史景观交融，颇有韵味。
“除了喜欢与年轻人交流，我还想和大自然交流。”吴国平的眼神真诚。他并不避讳谈自己的经历，在很长一段时间里，他也曾为拮据的经济所累，也曾因财富的增加而有过挥霍。
他出身优渥。“在我小时候，父亲常常带我下馆子，那个时候，杭州不过10家餐厅，我都吃遍了。”上小学之前，父亲曾经带他去上海最高的楼——上海国际饭店吃饭，宫保鸡丁的味道让他回味至今，淮海路的酸辣汤让他魂牵梦萦。如果说，童年的经历开启了他的味蕾，让他有了丰富的鉴赏能力。那工作后的他则被国企的工作经历强烈地压抑住了天性，虽然事业之路也算顺利，但消费能力下降却让他有些不堪。“那个时候在国企，工资不多，我的父母亲每个月还会给我们几百块，让我养儿子。家里停电了，没钱交电费，那就去父母家住。”
这是他开外婆家的最初动力，手头有了钱的时候，他也有过追求物质的时候，他拿着手中的iPhone5S告诉我：“你知道吗，以前我用过VERTU手机的。我买LV都需要LOGO可以露出来的那种，现在想起来，觉得有些难为情。”
一个深刻的体会就是，物质的满足带来的快感短暂且虚幻，而当别人对他的外婆家赞誉有加的时候，带来的快乐长久且持续。吴国平认为，为别人提供价值或许是最适合自己的。
他笃定了旅游事业，而与自然交流既是自己的追求，同样也将是社会的趋势。他不认为自己是在做跨界，同为服务行业：“管几百张床，总比管几百道菜容易。”他将把马岭民宿改名为“野马岭中国村”，投资总额将超过六千万元，主题是回归自然，在价格上将超过五星级饭店。
吴国平希望当一辈子的伙计，他不认为将来会和子女们住在一起，更不愿意去养老院。“如果有了这个酒店，每天会有不同的人来我这里，和我聊天，也有很多年轻人跟我交流想法，你说开心不开心?”
不过，吴国平最近可能无法抽身去想这些养老的事情了。在外面周游了大半个月后，他要开始“闭关”。眼下，外婆家要对自己的菜单进行更换，60%的菜品都要重新梳理。“我要尝很多菜，要重新做菜单。”吴国平还不能对外婆家完全放手。互联网在改变行业的同时，也给行业带来了很多浮躁的风气，吴国平想让外婆家在这个喧嚣的时代冷静下来，“我要往回拉一下外婆家，以前我们没有那么清晰的定位，我现在要突出江浙特色。”
虽然时代和企业在变，吴国平个人的变化却不多。采访落座时，他先为记者拉开了椅子，做出请的手势，发现桌子有些水渍，手脚麻利的拿起纸巾，将桌子擦干净。
来源： 中国企业家
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