揭路边摊惊天内幕：糟头肉做肉夹馍 臭豆腐淋粪水

小龙虾：洗虾粉里泡一阵，“隔夜虾”秒变小鲜虾

    前一阵，江苏省南京市曝出两起因食用小龙虾患上“横纹肌溶解症”的事件，让不少人对小龙虾又爱又怕。对此，有记者专门走访调查发现，有的街边餐馆的小龙虾价格便宜，但清洗不到位，疑似“隔夜虾”制作而成。

     此外，记者还发现，不少餐馆为了省事，基本上都不会除去虾头虾线，而小龙虾的头部正是吸收和处理毒素最多的地方，也最容易聚集水体中的脏物，小龙虾死亡后，该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方。

     据业内人士透露，一般街边大排档的小龙虾，一种是用于招揽生意的龙虾，全部都是从头到脚彻底清洗的，就像我们平时在家洗小龙虾一样，看起来非常的干净，而且美味，但显然，这种方式操作起来费时费力，对店家来说是非常不划算的；所以给到客人食用的，则完全是另外一种处理方式了——用洗虾粉处理：会先把龙虾放入加有洗虾粉的水里面泡上半个小时，再用清水冲一遍，虾子身上的淤泥除了虾尾，大部分都能被泡掉，再经热水一煮，看起来就“鲜亮”了，食客怎么也想不到“活色生香”的小龙虾是刚刚从洗虾粉里捞出来的。

“粪水”臭豆腐：泡在粪水里沉淀，卖时再洒几滴

     正常的臭豆腐制作周期比较长，难以量产。正规的臭豆腐，要把用苋菜梗发酵好的卤水封存两年，才能制作出“新卤”，“新卤”得混在年代更久远的“老卤”里才能泡臭豆腐。泡臭豆腐的时间也不短，夏天要四五个小时，冬天起码30个小时。

     而如果把豆腐放进用潲水、污水甚至粪水制成的“黑水”里，浸泡大约20分钟后，豆腐块就有一股臭味了。曾经有媒体就爆料过这种“粪水”臭豆腐黑幕：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉。不少不法商家为了获取暴利，就是用粪水加工臭豆腐加以贩卖的。

     看到这里，你还敢随便乱吃路边摊吗？（据中国青年报、深圳晚报）

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