呷哺呷哺上市解读：高性价比得“屌丝”

　　知道得天下要得屌丝，剩下要回答问题2、3。问题2是怎么得。问题3是怎么长期真正得。

　　问题2：得屌丝就是要能为广大屌丝们打造高性价比的产品或服务。

　　高性价比就是更多的是顾客价值的打造。什么是顾客价值?就是你的产品与定价之比，是否超值!俗话说："没有卖不出去的白菜，只有定错价的白菜。"

　　所以高性价比的产品的打造基础是3个：1、你的目标客户的基本消费能力，也就是说他们愿意付多少钱。2、他们的需求是什么。基于他们的需求我们打造的产品价值如何3、我们的能力如何，我们是否具备最有竞争力的生产系统，给出一个最实惠的价格。

高性价比(超值)=(顾客消费能力>定价<产品价值)

　　所以高性价比产品打造第一问题是定位，定位中第一问题是顾客定位，顾客定位解决问题根本是人均客单价。例如木屋的定位就是20一35岁年轻白领，收入3500一8000，而通过大数据分析这类人群他们最能接受人均65一75元的客单价，这个是最大的核心定位点。我们所以的一切必须围绕这个心理价位于打造我们的高性价比比产品。

　　第二问题是产品价值的打造。产品价值=(物价+智价+心价)。也就我们常讲：吃饱、吃好、吃出感觉。用专业术语讲：就是出品质量、环境卫生、出品速度为物价层面的基本要素;环境设计，软装用品用具选择为智价层;心价指服务设计，与顾客的沟通交流，生活方式的构建与文化思想的匹配。心价实际上就是体验式消费的核心，也是最难打造的部分。而这三层价值之合形成的商品价格必须大于消费者支付意愿：大于65一75元，差距大小，决定你的性价比高低程度!

　　呷哺的人均45元的人均消费的定价与他们提供的产品价值之比是决对超值的。对于他们的目标客户群年轻的小白领来讲是一个高性价比的产品。

　　问题3：就是在45元的人均消费，哔哩如何保持一个稳定持续盈利能力呢?这个对为屌丝服务餐饮企业来讲就是一个巨大的考验。

　　这个盈利能力是个系统力：

　　连锁餐饮盈利效率=坪效率x时间时段利用率x运营效率x人力效率x店址效率x集客效率x规模效率

　　这个盈利效率源于产品生产系统。这个系统的建设决定了你在定价相对固定，并不断提高商品价值前提下保障盈利的基础。餐饮业的行业特点是产、供、销绝的无缝一体化。它是以以下15个分子系统搭建的一个完整价值创造系统：

    这15个系统合在一起给整个经营提供了15个点的利润。而最重要的这15个分子系统又是相互依存的一个完整体系。缺一不可，一个缺失，损失的不是一个点，而是上下左右相关的4、5个点。如果是某些关键分子系统的缺失可能会造成整个系统的崩溃，不仅没有利润还会带来亏损!所以现在成功一定是系统的，失败一定是片断的。从呷哺披露的上市资料来看。他们一直在打造系统的盈利能力。

　　分析完以上三点，呷哺上市的原因就是完整的演绎了这个公式：

　　得天下企业=高性价比产品+稳定持续盈利能力

　　咱们转换下变成呷哺的成功公式：

　　得屌丝(小白领)=(人均45元高性价比产品+稳定持续盈利能力(系统盈利力)

　　成功=得屌丝=怎么得屌丝=怎么长期永远得屌丝。

　　所以向呷哺学习，为屌丝服务才是木屋烧烤的成功之路：地摊的美味、店堂的服务、比地摊还实恵的价格!

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