营养师详细点评56种食物

    一天三餐吃什么，是困扰很多人的话题。正所谓“吾日三省吾身：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥”。前几天，微博大V“@营养师顾中一” 点评了56种食物，并表示“这6000字的长微博是呕心沥血之作”。很多网友看了后都表示，这张表很实用，一天三顿吃什么，不用烦了。

　　南京的营养专家说，这张表可以作为收藏，当作饮食参照，均衡营养最重要。

　　早餐吃多少算够？

　　到下一餐前，仅有一点饥饿感

　　顾中一推荐的早餐食物有：燕麦片、全麦饼干、鸡蛋、火腿、牛奶、巴旦木、芝麻、果酱、番茄、橙子和枣。

　　他认为，健康的早餐，最先应该满足人体能量的需要。而多少能量才够呢？就是到下一顿以前，仅仅有一点饥饿感。燕麦片和全麦饼干，不但能够提供充足的能量，而且富含膳食纤维。

　　为何在名单中没有我们常吃的粥、包子呢？江苏省营养学会公共营养师颜晓东告诉现代快报记者，这是由于主食中应尽量避免精白米面，“精白米面中维生素和膳食纤维含量很少，而且会加快人体血糖的上升。”因此选择燕麦等粗粮，有益身体。番茄、橙子等作为早餐的内容之一，也是有道理的，不但能够补充维生素，也可以调节钠的摄入，保护心脑血管。

　　午餐原则：高蛋白低脂少盐

　　对于上班族或者学生党来说，午餐通常在外面潦草解决，但具体选择什么食物，其实也有讲究。糙米、土豆、猪里脊、猪肝、鸡胸肉、带鱼、鳝鱼、虾仁、胡萝卜、西兰花、芦笋、苦瓜、萝卜、紫甘蓝、木耳和橄榄油，是顾中一比较推荐的食物。

　　午餐是每天占“重头戏”的一顿，肉类的摄入非常重要。根据不同人的喜好，顾中一分别给出了红肉、白肉和水产品的推荐内容。这些肉的脂肪含量比较低，蛋白质含量又比较高，很适合食用。

　　值得一提的是，木耳虽然也是推荐食物之一，主要是因为能够预防便秘和降低血脂。但如果想要靠吃木耳来减少人体的PM2.5含量，这是无法做到的。

　　颜晓东认为，中午这一餐很重要，需要保证一定的热量，才有精力做好下午工作。一般来说，肉类在中午吃比较好。

　　晚餐：尽量选择鱼虾粗粮、绿色蔬菜

　　如果中午在外面吃不到蔬菜，晚上回家则是补充的好机会。顾中一建议，尽量选择鱼虾、粗粮和绿色蔬菜，并且根据入睡时间考虑进食的总量。

　　推荐的食物是玉米、小米、山药、南瓜、老豆腐、牛肉、牡蛎、三文鱼、鲫鱼、菠菜、芹菜、生菜、芥蓝、茄子、枸杞、大蒜和红葡萄酒。

　　“凡是看到颜色深的蔬菜一定要多吃几口，”在顾中一介绍的蔬菜中，不少都是深色蔬菜，因为其中往往富含抗氧化效果极强的花青素，例如茄子、芥蓝等。这些食物的热量很低，却富含膳食纤维，很适合减肥的人。

　　在烹饪晚餐时，适当加入枸杞和大蒜，对于补充胡萝卜素、降低胆固醇都具有很大功效。晚餐来一杯红葡萄酒，可以降低心血管疾病的发病率。

　　颜晓东说，每天健康的热量摄入比例，应该是早餐30%，午餐40%，晚餐30%，但现在很多市民由于中午在食堂解决，认为自己营养不够，所以每天的饮食结构变成了“235”，晚上占了50%。对于这种情况，他认为，晚上可以吃肉，但要像顾中一说的那样多选择鱼虾，而饭后适量的运动也很重要。

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