营养师详细点评56种食物

　　长微博里指出，除了一天三顿外，还可加餐，不过加餐有很大讲究。

　　12种加餐食物分别是蓝莓、葡萄、香蕉、菠萝、黄瓜、核桃、绿豆、银耳、魔芋、黑巧克力、酸奶和蜂蜜。其中水果占三分之一，不会有热量过剩的负担，还能提供大量营养成分。

　　魔芋粉是不少妹子减肥时用来替代主食的食品，顾中一之所以推荐魔芋，是因为其中膳食纤维占了七成，每天一勺魔芋粉，就能够满足每天的膳食纤维需求。

　　流言与真相

　　在这篇微博里，还指出许多广为流传的、不正确的营养观点。

　　鳝鱼是用避孕药喂大的？

　　站不住脚

　　“@营养师顾中一”说，养鳝鱼需要大量投喂避孕药，其实是站不住脚的流言。很多人都知道鳝鱼高蛋白，却不知鳝鱼的脂肪更是极少，只有1%左右，很适合减肥的人群食用，只不过正因为脂肪太少，烹调过程中往往会使用大量的油、盐等调料，需要警惕。

　　南京水产研究所所长周国平（微博）说，黄鳝是雌雄同体，小的时候是雌性，长大后成雄性。避孕药所含的为雌激素，用避孕药催肥，从生物学角度讲是站不住脚的， 因为鳝鱼要变成雄性才更肥大。雌激素只能让鳝鱼更“母”，又怎么变“公”？另外，雌性的鳝鱼长得极慢，雄性的才长得快。用雌激素喂鳝鱼，岂不是让它一直不长个？

　　红枣大补血？

　　还不如瘦肉

　　微博指出，每100克大枣足有69毫克维生素C（正常人一天100毫克足够），哪怕是晒成干枣、维生素C大量损失后也比苹果要高，而且铁的含量也较多数蔬果丰富，对于女性很有益。只不过干枣里四分之三是糖分，热量也不低，适合作为调味品。患有缺铁性贫血的人群，与其大量吃枣不如优先保证全血、瘦肉的摄入，这些食物中铁的吸收率远高于枣。

　　专家认为，猪肝的铁含量接近鲜枣的20倍，吸收率也是20倍，显然高效得多。此外对于有夜盲症或者皮肤干燥的人，吃一小块猪肝就可以满足一周的维生素A需要，只不过猪肝重金属残留量也比瘦肉高，没有营养缺乏风险的人还是尽量吃瘦肉吧。

　　江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说，可能很多人认为红枣是红色，所以很补血，实际上确实如微博所说，补血效果不如瘦肉、猪肝。

　　天天吃土豆能减肥？

　　没有的事

　　土豆富含膳食纤维、钾、维生素C、维生素B6，还有2%的蛋白质，由于其抗性淀粉高、饱腹感强，因此很多人提出吃土豆能减肥。

　　“@营养师顾中一”则认为，一个普通土豆大约370克，每100g有76卡的热量，一个土豆也相当于半个汉堡了，而减肥的前提是替换掉主食。

　　南京的营养专家认为，说得很有道理，土豆热量很高，真减肥应该适当摄入土豆。

　　网友

　　评论

　　“@Ivy桑君”：哇，嫁给你是不是就不用做饭了？

　　“@小米的小冬瓜”：很实用，转走了。

　　“@VC-cat”：涵盖了我们营养学老师平时强调的内容，非常值得一看，文档稍长，大家可以收藏了慢慢看。另外蜂蜜小孩子尽量不要吃或少吃。

　　“@陈燕77”：存了慢慢研究，总有适合的食物！

　　“@指夢為馬”：这是基于现代医学理论滴，通篇没有出现过什么上火、寒凉、经络、元气、元神之类的词语，全都有理有据，通俗易懂。

　　现代快报记者 吴怡 刘峻

上一页  1 2