摘要：新年伊始，北京将加大治污力度，《餐饮业管理办法》的实施、《食品安全法》的修订，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放到餐厨垃圾处理，北京餐企新年会有怎样的设想和行动？规范、连锁、大众化发展将成为今年的主旋律。
便宜坊集团董事长刘东亮
便宜坊：围绕家庭餐桌需求做文章
2014年，便宜坊以实现集团“二五规划”阶段性成果为目标，以“创新增效、务实提质”为工作主线，把握好“维护员工、维护客人”的关系，坚持“面向市场、面向大众”的大众化餐饮消费路线。坚持“直营为主、加盟为辅”的品牌拓展原则，落实连锁发展目标。持续推进都一处、天兴居、锦芳等快餐品牌的拓展。
以“回归菜品”、“亲情服务”、“舒适环境”、“便利惠民”等特点，打造“百姓餐桌”，即突出大众口味，全年推出有历史、有文化、有京味、有营养的120道菜品；围绕家庭餐桌需求，丰富早餐品种和手持食品；通过“美食节”、“节俭有奖日”等活动，吸引消费者，提升品牌影响力。
继续落实“五定”标准化管理，提升店面综合管理水平和竞争力，推动“上市”进程。
金百万集团董事长邓超
金百万：立足社区做大百姓厨房
今年，金百万继续以百姓社区餐饮为主营业务，加速发展，力争在2014年开出15-20家餐厅，进一步完善和健全矩阵式连锁管控体系，为未来5-10年的发展打下坚实的基础。
我们的自信来源于三点：第一，大众餐饮的春天来了，大众餐饮不但受到了政策的支持，而且也受到了消费者的热捧。
东来顺集团总经理周延龙
东来顺：多业态发展
2014年，将通过加大产品研发创新力度，提高产品市场占有率，形成覆盖餐饮销售和商品销售的立体化产品体系。
餐饮业务坚持“火锅+炒菜”二元化经营模式，推广东来顺百余道特色炒菜，弘扬东来顺非物质文化遗产的全部内容。在去年首次代理以清真面点为主的“嘉安”品牌基础上，今年将继续丰富自营产品品类，拓展代理品牌产品。
东来顺将迎合消费需求，尝试建立大众化、亲民化的餐饮品牌集群，由传统正餐和商品销售两个业态向快捷、休闲、便民多业态发展。
今年，东来顺连锁发展业务继续发挥品牌连锁的规模优势，拓展新店并加大规范管理力度，计划年内发展特许加盟连锁店不少于十家。
北京商报
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