摘要：我就在上海自己开店，用自建的通路和步步为营的策略来发展，到目前永和豆浆已经有了五百多家门店。当然，市面上有很多加盟永和的，而山寨的也比比皆是，数据显示山寨的店面超过一千家。所以，我想永和豆浆满足这种基础消费需求上还有很大的发展空间。
此外，从2005年开始，我们开拓了快餐连锁之外的一个事业——豆浆粉，在经济快速发展的情形下，我们已经不能用现磨来满足消费市场的需求。
在“独上西楼”的这个阶段中，你要延伸到未来，要走在前沿，而不是等机会来的时候你再去做。
“众里寻他千百度”
想想未来，我谈一下人生第三个境界，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”每个人都想在第三个境界里面回头一看，自己今天的成果是丰硕和美满的。
我觉得未来人类的需求主要是养生、健康、绿色和经济，而大豆蛋白在这一块就有很大的发展空间。比如说我们大豆蛋白做的素食产品，不管在东南亚、欧美，素食人口的成长非常可观，而整个中国市场还处于正在萌芽阶段。所以，这是一个新的方向，做餐饮食品的人可以在这个方向里面多学习，将来有机会创造一个新的品牌。
以餐饮的习性来讲，我认为现在是一个“微时代”，“三公经济”虽然不好，但是我们可以用微博和微信的营销。很多人现在手机都有微群，它的活动力非常强，如果抓住这个重点，也可以满足很多新餐饮的新机会。
下篇·问答
王光复(黑马营学员、久丽康源创始人)：现在政府在倡导廉政餐桌，民间也有光盘行动，大家在形成这样的节俭风尚。这对餐饮行业的影响无疑非常巨大，餐饮企业应怎么应对?
林炳生：目前高端餐饮企业受到很大的重创。但是我觉得，危机就是转机，我不是做高端餐饮的，但是我知道他们的痛。餐饮界朋友互相砥砺，互相结盟发展，可以降低这种影响，比如我前两天在上海参加一个餐饮联盟的活动，这个活动可以将我们联盟起来，可以大量降低采购成本，降低成本结构。
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