风投资金涌入中餐连锁

同步播报

风投瞄准兰州拉面  谋登创业板

每经记者  曹晟源  发自上海

　　 5月1日起，《首次公开发行股票并在创业板上市管理暂行办法》开始实施。日前《每日经济新闻》记者获悉，一个名为兰州牛肉面股份公司的企业，将于5月18日正式成立，并打算在成立2~3年后在创业板上市。

　　“公司第一次股东会已经开完，还将于5月18日宣布公司正式成立，并将召开正式的股东大会。”主要发起人之一、兰州城乡建设发展投资中心董事长刘靖在接受《每日经济新闻》记者采访时表示。据悉，兰州城乡建设发展投资中心是甘肃省知名的风险投资企业。

　　提到兰州拉面，全国上下无人不知，但低利润、个体化早已成为兰州拉面品牌做大做强的障碍。为什么选择兰州拉面进行投资？刘靖表示，“首先，仅兰州市每天就有200万人次吃兰州拉面；其次，和北京烤鸭、天津狗不理包子一样，兰州拉面在全国有很高的知名度，不过，至今还没有人把这个行业整合起来。本来我们只投资一些成熟的企业，但在国际金融危机的大背景下，我们也想自己开个公司。”

　　如何能保证符合登陆创业板的条件？刘靖表示：“兰州有1800多家兰州拉面馆，我们只要吸收进来50家店铺，每年的纯收入都在30万元左右。”

　　之前，马兰拉面、牛家兄弟拉面连锁已经踏上将兰州拉面规模化的道路，并且在全国有一定的知名度，新公司的成立，是否和它们形成竞争？“拉面行业和其他行业有些不同，只要各方面做得好，不存在竞争问题。”刘靖表示。

　　要将小规模家庭式作坊为主的拉面店铺形成一个公司并做大做强，其实并不简单。刘靖坦言，个体店铺向上市公司转变过程中，确实会遇到一些问题，比如经营理念、服务能力和服务标准等，都需要花费不少时间、人力和物力。

　　谈到公司的具体股权情况，刘靖表示，“因为分工不同，股东的持股比例也不一样，这些需要通过正式的股东大会确立，现在的股权结构情况还不方便透露。一旦上市，我们会选择退出，由谁来接手现在也不清楚。”

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餐企吸引风投  标准化是关键

　　究竟哪些餐饮企业才能得到投资机构的青睐呢？徐新表示，餐饮企业要获得风投青睐，一个重要条件就是，必须是连锁企业。只有连锁才有可能做大，而大部分中餐企业并不具备这一条件，原因就在于没有实现标准化。

　　“标准化问题不解决，中餐企业很难做大，”徐新认为，“肯德基、麦当劳之所以能发展到几千家店，关键就在于标准化。”

　　无论是西餐还是中餐，吸引投资人的基本底线是必须实现标准化，这样才能有效控制产品质量，降低运营成本，发展连锁。然而对于我国400万家餐饮企业而言，真正具备标准化能力的企业屈指可数，标准化成了中餐企业一道难以逾越的门槛。

　　一知名餐饮集团负责人认为，国内餐饮业目前面临的最主要问题是缺乏专业的、系统的管理经验，从业人员平均素质低、企业规模小，食品卫生安全、产品质量和服务水平参差不齐，而这些归根结底就是因为没有标准化。

　　“相对西餐而言，中餐要实现标准化的确比较困难。”上海餐饮行业协会秘书长段福根表示，“标准化将问题细致到了对每件产品的原材料、辅料、佐料的精确克重，甚至对火候的严格控制，这对中餐而言很难把握。”

　　尽管如此，段福根认为，中餐要发展壮大，标准化必将成为行业发展趋势。“除了永和大王、真功夫等中式快餐外，一些定位中高端市场的传统餐饮企业如小南国等，也正在往这方面努力，并取得了显著成绩。”

　　徐新表示，餐饮企业要获得风投，除了必须是连锁企业，还有其他一些基本条件。比如，产品要营养健康，这符合现代消费者的健康饮食习惯，符合餐饮业发展的趋势；门店的选址很重要，一个店的业绩好坏80%看选址，距主要商务区的步行距离不能超过15分钟；另外，市场定位也很重要，一般以中低端市场为宜，客单价在20~25元最为理想，超过50元就会影响上座率，难以做大。

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