09年奶茶的未来何在？

　　概念营销的力量
 
　　为什么我们要卖奶茶？为什么消费者又要排着队伍去买奶茶呢？市场竞争如此之激烈，不如我们拉开差异化，试试卖果汁吧。事实上，卖果汁的就是不凑巧，在人流旺的地方也有不少人试过卖果汁，卖甜品，但就是没出现过像卖奶茶一样排着队伍的。
 
　　为什么呢？
 
　　强大的文化底蕴！茶是“地球人都知道的东西”，奶更是连“火星人都知道的东西”，两者结合之后，是如何、如何的完美啊。你看看有多少年轻人以此为体裁，来表达自己的时尚与品位，仿佛泡上一杯，就是高情调的小资。
 
　　第二问：“Papa john’s 的比萨好吃不？”十有八九的人会回答：“比必胜利客的好吃。”而不会回答：“很美味啊，它比我们的东北大饼好吃多了。”也就是比萨的美味与否已经直接与必胜客挂勾了。在刚结束的广交会里，一家比萨店一天的营业额可以达到10万以上。60块一个的比萨，成本却与两只肉夹馍差不多，为什么却可卖出十倍的价钱？答案很简单，因为它叫做“比萨”。一谈到比萨，在西方国家就会想到家里的日常小吃，而对于中国人，就会想到“来自西方的时尚的美味食物。”
 
　　“广告必须要包含到消费者的经验中来，关键不在于我们是否觉得它好喝或好卖，而是消费者觉得它好——世界是主观中的客观。”这样，很容易理解了，就像创新一样，都是需要有根有据的，卖产品也是，在广州，卖烧鸡可以卖到排队，卖烧兔可能就比较难了。这就是厨师与懂得厨艺的老板之间的质的差异了。
 
　　产品的意念上同质，品牌时代的来临
 
　　技术、技术！商家们谈论到开店，首先谈到的肯定是技术。但事实上，技术只是其中一个很基础、很基础的方面。虽然我们知道不同店之间的奶茶的品质差异很大，这涉及到货源与配方比的问题，但经过笔者近月来对消费者的研究发现，消费者对奶茶的品质认知还是比较模糊的，当他们觉得你的奶茶好喝的时候，或者并不仅仅因为你们的产品本身，而是结合了你的店面形象，员工形象，VI设计等等。所以，当我们自豪地说“我们的奶茶是最美味的”，但你是否在困惑“就是卖不出去”呢？
 
　　什么样的产品是好产品？卖得出去，而且可以赚很多钱的产品就是好产品！
 
　　58度C好喝不？你问一问奶茶制作者，一般都觉得“不好喝”。再问一问初中生，然后，再问问19到29岁的年轻人。你就会发现，“消费者不懂得喝”是怎么一回事了。在08年初期，奶茶店开始圈地运动，跑的快的可以快速占据消费者的心理前列位次，跑到慢的，就只有成为低俗的跟风者。就像文明路的一家奶茶店，不出所料地，它只开了两三个月就要关门大吉了。问题的症结很简单，对于消费者来说，你的产品基本上是同质的，好喝不好喝受着众多因素左右。奶茶市场基本进入了品牌时代，强行进入这个市场，就等于是营销战里的正面冲突，没有一些出奇制胜的法宝是不行的。 
 

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