市场饱和了？
为了深入地研究这个市场，笔者曾经于两品牌店里工作过一段时间。在一些日平均人流二十万人次的街道，每月营业额可以达到12万左右。然后剔除每月2万的租金，一万多的人工，以及其它乱七八糟的开销，赚到多少，还是留给读者算吧，毕竟这涉及到公司自身的整体开销问题。而事实上，这个12万的营业额肯定不是单店可以支撑得起的，必须是当地知名的品牌才可以做到。
那么，市场空白到底几何呢？就产品方面来说，我们都发现，原味（包括大杯、小杯）基本上占据了总营业额60%，另外30%营业额就是促销产品以及天气很热的时候比较美味的X沙冰之类的带来的。也就是说，本身应该具备细分市场能力的产品却没有globrand.com体现出来，这些产品都成为了软肋。所以，往往就会出现这个奇怪的现象：“消费者在收银台前站了个半天，思前想后，还是要点一杯原味。”
第二个，就是外卖。当时，笔者真的做了整整一个月的外卖仔。跑遍了各大街小巷，有发型屋的GG，有服装店的MM，有到新东方上课的学生，有在英俘教育上班的白领......问题就奇怪的是，经常在坐电梯时会被问及，“是否可以外送”，“卖什么的？”这些白痴问题。一栋大厦那么多的公司，你看看岗顶那一堆、一堆的在公交车上挤在一起像鱿鱼串的年轻人，都是你们的目标群啊。
产品力何在？
再简单不过的就是市场细分理论，卖番薯的年轻人都知道“越南产的紫心薯含有较多硒元素，可以防止癌症；广西产的红心薯，加上白菜干来褒，比较适合容易长痘痘的年轻人；黄色的薯，有助容易消化，比较适合儿童......”
而这个理论，在快速饮品行业也有所体现过，譬如说是“养颜茶”、“轻松茶”等，但很多时候，感觉信息比较乱，卖点不明确，产品线的搭配也不够好。导致了“名不副实”的感觉。要搞，就要搞些简单的：飘柔？柔顺；海飞丝？去屑；潘婷？坚韧。就那么简单，你随便捉个消费者来问，他们都会给予你这样对应的信息。但你的产品在问及消费者时，他们会这样答不？所以啊，诉求一定要简单明确。这方面有待升级。
既然说到了“产品力”，当然，不会就那么简单的几只字可以解决。关键点还是在于“明星产品”！
说到了联合利华，上万种产品，一把捉住几百种来问你，也许你所认知的也就那么几十种，甚至不够。
球队赢球需要球星，企业要制胜，同样需要球星。
问题就在于，概念营销里不是说到了“为什么要卖奶茶”吗？既然球星大家都是一样了，还如何来搞作？此言差矣。上面已经提到了消费者总是站在收银行台前看了又看，最后还是要原味，证明消费者始终是停留在产品认知的初级阶段。其它产品的“力”可以发掘。
提到“茶风暴”，大家都在说它的“奶绿”，其实，这个就是茉香奶茶而已，但因为它以此为推介，慢慢就成了自己的招牌产品之一。而其它牌子做出来的“奶绿”
很多时候比“茶风暴”的好喝，却没有得到相应的认同度。
别把地方品牌与全国品牌搞乱了
进入深秋，商家们对于奶茶的投资欲望还是未减，笔者曾在上下九看到一家以“火影忍者”为主题的奶茶店，店员都穿着“火影”角色里的衣服，然后店上面是一播放“火影”动画的电视。这家店嚼头是有了，但后续力如何，就使人感到怀疑了。先不说，这个“傍”是否傍得好。单说今年的新店很多，消费者感到信息杂乱，自然会有品牌倾向，这些后来出现的店，如果什么大的吸引力，还是不要冒进好。就连“茶风暴”，这种在上海那么知名的牌子，来到广州也照样水土不服。为什么？因为你是地方品牌而已，对于我们来说，你与其它人无异。
总的来说，要成功策划出一家知名的牌子饮品点，并不是找到好位置，再加些所谓的技术就万事大吉的。
版权所有： 品牌总网 闽ICP备16034782号-1 本网站法律顾问：郑明汉 律师
Copyright © PPZW.COM 2002-2025 All Rights Reserved. 在线客服：
加盟商在线QQ：
Email:qy@PPzw.com
上一篇文章：
