盛夏难耐，胃口全无，于是格外钟爱绿豆稀饭。为了佐粥，整天变着法地“凉拌”。
将新鲜的嫩香菜切成小段，加一点虾皮、小葱以及盐、味精、麻油，就是一道好吃的小菜。虾皮最好用热水烫一下，干净而且去咸。不喜欢香菜的可以换成辣椒圈，就是把尖辣椒切成小圈，然后和虾皮拌，如果能加一点鱼露和醋就更完美了。
娃娃菜、生菜、洋葱、小西红柿、尖辣椒、翠嫩的小黄瓜、大蒜等等，只用身边有的可以直接食用的蔬菜，都切成段、片、块加进去，然后是盐、味精、胡椒粉、柠檬汁（没有可以用颜色淡一点的凉拌醋代替）、糖、橄榄油，然后用洗干净的爪子胡乱抓几下（当然，有洁癖者可用筷子，但前者更过瘾），最后开吃，爽口！
菠菜焯一下捞出，用冷水过凉，将水份挤出，切成小段摆在盘子里，洒上蒜末。接下来，炒锅加油烧热，倒入蛋液，炒得细细碎碎，加一点辣酱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、少许水，勾芡使之浓稠，最后倒在菠菜段上。注：肉食者可以将鸡蛋改为肉末。
盒装嫩豆腐、咸鸭蛋、松花蛋、小葱统统切丁，加一点盐、味精、香油轻轻一拌。偶还试过将豆豉陵鱼切碎和北豆腐丁拌在一起，也不错，这个属于“瞎拌”。
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