夏天是一个最适合懒人的季节。你想啊，平时吃生冷的东西就不行，但夏天随便弄两个凉菜再来一瓶啤酒，就是一顿不错的晚饭了。
我平时喜欢做的凉菜有四种，都是特别省事的。
1、卤鸭腿。
买四只鸭子腿，先把鸭子腿劈成两半，然后用料酒、酱油、盐、极鲜汁和云南老拨云堂的卤汁调料把鸭子淹起来，淹之前一定要多翻几次，拌匀，然后放在冰箱的冷藏室里放两天。两天后把鸭子腿和调料一起放到锅里煮，不用飞水，但要撇去上面的脏东西，煮一个小时左右就行了，然后拿出来，随吃随切就可以了。
2、酒鸡腿。
将鸡腿用盐、葱、姜和一点料酒煮半个小时，注意不要煮飞了，然后把鸡腿捞出来，放在陈年加饭酒里面泡一天，吃的时候切一下就可以了。
注意：最好用陈年的加饭酒，三年以上的味道最好。另外，只有华都牌的觉得最好，别的品牌没有那种白嫩的感觉。
3、金线鱼干。
从福州买的金线鱼干本来味道就不错，再加工一下味道就更好了。先把锅烧热，然后放油，等油热到八成熟再放辣椒、蒜片和葱煸炒，等鱼干变为金色就差不多了。放到盘子里以后可以随吃随取，不过不喜欢吃辣椒的还是要注意呀。
4、水晶肘子。
把一个肘子和若干肉皮洗净，越白越好。然后飞水紧一下，再把肘子捞出来放到沙锅里面煮，就放点盐和葱姜就行了。煮到九成熟的时候捞出来，将肘子里面的骨头抽出来，然后和肉皮一起捆起来，再把沙锅里面的水倒在捆好的肘子盆里凉起来。待全部凉了以后放到冰箱里面，想吃的时候切一点就行了。
1
上一篇文章：
