苏州饭店门面租给品牌服装，餐饮纷纷“退守二楼”

    昨天，喜欢吃刺身的许先生发现，在料理特色经营方面颇有口碑的朝日屋最近扩展到了观前，店开在2楼上。而贵宾楼的底楼门面也分租给了品牌服装店;中式快餐真功夫初探苏州市场，也是在观东的2楼上落脚;最近，和茶馆的门面也改朝换代成了母婴用品店……放眼苏州，老牌饭店茶馆退守2楼经营、新店直接择址2楼的现象，正在餐饮业内广泛起来。

　　餐厅茶馆退守2楼经营的动机是什么?据朝日屋的老板说，餐厅开在2楼，租金均价是1楼的50%;如果楼层再往上，则租金均价可优惠到1楼的20%左右。餐厅退守2楼，仅租金成本就可以节约一半，显然，这对于新开店老板来说，相当具有吸引力。

　　开在十全街与凤凰街交叉口2楼上的荔茵潮汕砂锅粥，老板向记者坦言：去年商谈店面时，房东让她在1楼和2楼之间选。她最终拿下2楼正是考虑到相对便宜的房租，毕竟她从常州到苏州来开店，省下数目可观的租金可以减少很多经营压力。餐厅下面的1楼则被一家休闲服装店签下了。

　　对于和茶馆、贵宾楼等知名茶馆饭店来说，它们在苏州都有10年左右的品牌影响力，2家单体店的面积较大，商业地段也好。贵宾楼老板廉文鑫擅长经营谋划，在经营饭店前，他曾涉足服装品牌运作。几年前，他看到观前商圈的黄金地段上，接连开出国际国内知名服装品牌店，生意兴隆，连房东们也赚了个盆满钵满。于是，他撤去1楼大厅，把1楼店面分租给服装店，多赚一份租金。对于苏州食客来说，贵宾楼没有改变，还是在原址上。

　　可能是看到这种方式带来的经营高效性，生意一直不能满员的和茶馆去年开始有意寻找承租商家。当和茶馆放出出租风声后，很多商家找上门来接洽。茶馆老板考虑到附近的苏州母子保健中心，可以给母婴用品店带来地缘效应，比较利于持续经营，便把门面放给了母婴用品商。因为只有承租商财源广进，才能抬高租金水平，并确保租金及时缴纳。

　　餐厅开到2楼以上，习惯了抬腿就进店吃饭的苏州人觉得不太方便。特别是对于新开店、新牌子来说，由于底楼的通道不宽敞不明显，客人有时会有不得其门而入的尴尬。对此，一些店会想办法做大招牌，挂上醒目的灯笼、指示牌;有实力的店，索性派下漂亮的女服务员做迎宾，直接指引客人上楼。这种做法，在苏州高层建筑楼里的餐厅比较常见。

　　苏州市餐饮业商会一位资深餐饮老板对记者说，随着餐饮开店综合成本上升，苏州餐饮业内会有越来越多的退守2楼或楼上开店现象。这只要看临近的上海、广州等大城市就能明白，在那里，饭店开在数十层楼上已司空见惯，苏州在消费形态上稍稍滞后于一线城市，餐饮店的“上楼”现象很快会在苏州普及成常态。

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