家乐福生鲜安全从“根”上治理

    中国农民将陆续坐进家乐福的培训课堂。昨日，家乐福中国区北方区总裁、中国区副总裁顾飞亚透露，家乐福食品安全基金会奖每年培训至少800位中国农民，以加大对中国食品供货商培训的力度。

    农产品价值提升20％

    在食品安全问题频频曝出的零售业内，零售商要为供货商承担更多的责任。家乐福正在为培训上游供货商埋单。

    昨日，顾飞亚在“光明公益”奖的颁奖典礼上表示，自2004年家乐福（中国）食品安全基金会成立以来，在中西部的8省市开展了10次培训活动，总计约1300人受训。今年，家乐福在培训农民供货商方面的投入达到400万元人民币。聘请了中国农业科学院博士胡定寰、中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松等，对食品安全和供应链等方面做讲解。

    该项目经理林靖表示，培训会对生产控制关键点做辅导，如影响蔬菜质量的农药如何控制，如何控制猪肉冷链、何种微生物会影响产品的质量等。通过这样的培训使得供货商产品质量得到提升的同时，价值也提高了20％左右，增加了农民收入。

    据了解，家乐福目前投入所作的培训是公益性质的，受训生产者并非定向为家乐福的供货商，用顾飞亚的话讲，家乐福也“为竞争对手培训供货商”。

    “可追溯”全程监控

    人民大学经济学院教授黄国雄认为，生鲜食品是超市中购买频率较高的商品，所以众多商家也将其列为核心商品。而随着该种商品比例的加大，食品安全问题也频频曝出，使其成为一个重灾区。出现问题后找不到断裂的供应链“问责”，也使得食品安全问题十分棘手。

    昨日，顾飞亚介绍，家乐福对中国农民的培训强调了从“农田到餐桌”的可追溯性。即，在卖场出售的商品身上都将贴上标签，烙下生产流程的印迹，如产自某某大棚，便于从销售终端追溯生产环节，找到问题解决问题。

    而在业内看来，家乐福的食品安全问题隐患还来自于曾经成就了其快速发展态势的单店作战模式。一度的“店长权限过大”引来多方质疑。

而顾飞亚对此回应表示，当出现食品安全问题的时候，家乐福对所销售的商品负有不可推卸的责任，但是不会将责任归咎于某一个店长。家乐福有自己的质量监控体系，店长有灵活的权限但是不会“独裁”。家乐福店内自今年6月起已经出现了“神秘客人”，加强对食品安全问题的监督和管理。

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