油炸方便面致癌？被疑炒作

    白家食品发起“拒绝油炸捍卫健康”活动，鼓动消费者远离油炸食品

　　早报讯（记者杨丹关义霞摄影李国东）昨（14)日，由白家食品公司发起的“‘拒绝油炸捍卫健康’百万市民签名支持健康方便食品大行动”活动，在成都新城市广场正式启动。

　　启动仪式上，白家食品常务副总裁盛家武指出，油炸食品内含有极易致癌物质“丙烯酰胺”，而目前99%的方便面都是采用油炸工艺。因此，他要代表方便食品行业及消费者，向方便面企业发出质疑：为何方便面几十年来一直采取油炸工艺加工生产？对此，一些消费者表示通过活动让大家知晓了油炸食品的危害，但同时也有一些消费者产生了疑问：这是不是白家有意识的商业炒作？

　　揭秘：油炸方便面含可能致癌物

　　昨日，盛家武向媒体展示了四份证明方便面含有“可能致癌物”———丙烯酰胺的权威材料：2005年3月2日，世界卫生组织和联合国粮农组织的研究报告，警告“丙烯酰胺能够致使动物患上癌症，对人体有潜在致癌风险”；2005年4月3日，中国国家卫生部发出第四号公告，明确指出“淀粉类食品在高温（]120摄氏度）烹调下容易产生丙烯酰胺”，而实验表明，“丙烯酰胺是一种可能致癌物”，卫生部告戒国民要“改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害”；在卫生部同时公布的附件《食品中丙烯酰胺危险性评估报告》中指出，丙烯酰胺具有急性毒性、生殖毒性、遗传毒性、神经毒性，而最应该引起重视的就是致癌性。同时，盛还给出一份材料，称国内方便食品权威研究专家中国农大食品科学与营养工程学院教书沈群，在河南郑州召开的中国第六届面制品大会上公布的最新检测数据，在6种上市的油炸方便面中均检测到了“丙烯酰胺”的存在，“丙烯酰胺含量在14.4———141.6ug/Kg之间，平均78ug/Kg”，高出世卫组织限值近80倍。

　　禁食：打响健康保卫战第一枪？

　　昨日，在启动仪式主席台右侧，有一块高达3米左右的黑色幕布。当主持人现场邀请5位市民上前“揭幕”后，台下一片哗然。只见幕布背后放置着一只高达两米的巨型黑色垃圾桶，上面写着“油炸方便面”“垃圾食品”等字样。随后，现场嘉宾率先抓起几块油炸方便面，扔进了桶里，并号召消费者，用一包油炸方便面，就可换取两袋白家方便粉丝，不多时，“方便面垃圾桶”前就排起了长队，队伍里面还有几个小孩，每人手里都或多或少的提着几袋方便面。而不远处，某品牌方便面正在大搞促销活动。

　　随后，记者采访了在场的专家———川大华西公共卫生学院副教授、四川营养学会理事李云。他说，目前有5%—6%的疾病与摄入的食品有关。“油炸食品内确实发现了丙烯酰胺”，李云说，上世纪50年代，就已明确油炸食品确实可能致癌，但一直没有引起重视。大量动物实验已经证明丙烯酰胺是致癌物质，它蕴含在淀粉类高温油炸食品中。李云教授建议：大家在制作油炸食品的时候，温度最好控制在120度以下，多吃新鲜水果和蔬菜，这些是平衡食品，可以降低致癌物质对人体的影响。

　　但是记者在现场采访一位40多岁的中年男性时，他说，白家粉丝的这一举动，固然让大家晓得了油炸食品的危害，“但如此商业的做法，不禁让人怀疑是否有其他商业目的？”

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