国内中式快餐进行产业平台整合势在必行

　　面对洋快餐在我国的遍地开花，本土中式快餐发起猛攻。近日，国内中式快餐品牌真功夫对外宣布：全国连锁餐厅数量突破100家。

　　据了解，这也是国内中式快餐品牌直营连锁店数首次突破100大关。有业内人士表示：这一关键性突破极有可能改变本土快餐群龙无首的局面，继而引发行业内全面的平台整合，中式快餐有可能迈进一个全新的时代。

　　据了解，目前我国快餐业年营业额约1800亿元，中式快餐占据了90%左右的市场。尽管在经营主体和竞争主体上中式快餐都占据主导地位，但一说起快餐，消费者想到的还是洋快餐，而国内中式快餐品牌同国际快餐的拚杀由来已久。红高粱，荣华鸡都曾一度与洋快餐叫板，可最终都以失败告终。资深人士指出：国内中式快餐不敌洋快餐最重要的原因在于单一品牌难以形成规模，而行业标准化是形成大规模发展的必要条件。中式快餐之所以呈现出“产品强、品牌弱”的尴尬局面，这与中式快餐缺乏标准化管理、统一加工配送有关。

　　令人欣慰的是，近期内，已有部分品牌实现了行业的标准化。今年3月，真功夫宣布，凭借其创新的烹制设备——“电脑程控蒸汽柜”，及建立标准深化体系，完全攻克了中式快餐“标准化”难题；8月，“丽华快餐”也对外表示将开设国内首家中餐“快餐工厂”，对米饭生产线实现标准生产。

　　如果能解决行业标准化，中式快餐业就将迈进一个全新局面，而进行产业平台整合势在必行。要如何建立这个平台呢？专家指出，要搭建行业平台，首先必须要有一批实力雄厚的全国性品牌来引头。

　　而纵观国内中式快餐品牌，大都未完成标准化，更无谈全国连锁，担当全国品牌的重任。部分区域强势品牌，如深圳面点王、江苏大娘水饺、北京马兰拉面，都已经逐渐往邻近城市发展，如面点王今年下半年在广州开了2家餐厅。目前在华东、华南及华北都已经发展的，独有真工夫和丽华快餐，尽管分店数有限，力量还薄弱，但已经初露中式快餐打造全国性品牌的端倪。真功夫总裁蔡达标在接受记者采访时也表示：“中式快餐占据了行业80%以上市场份额，如果它能出现两到三个全国品牌，一定有机会重新塑造行业地位。”

　　专家还提醒，中式快餐业内的平台整合还必须与原料供应链厂家及调味品企业联姻，只有与产业链联合起来，平台方更显效应。 

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