在一个与消费者进行的词语联想游戏中使用专用语“纵容”，他们可能以“巧克力”、“甜点”或者，最坏的情况“脂肪”来回答。
“健康”很少能被听到，虽然一些食品生产商正在寻求减轻在纵容饮食中似乎是与生俱来的负罪感。他们目前取得的成果至少是好坏参半的，而且消费者是否将接受一种健康的纵容饮食还有待观察，特别是考虑到口味要求对于一种纵容型产品来说至关重要，但是如果不影响口味是必需的呢？
紧跟着宣称黑巧克力中类黄酮益处的最新研究，这就是巧克力生产商所面临的前景。希腊雅典医学院（Athens Medical School）的研究人员发现，黑巧克力可能对健康人群的心血管系统有一种保护作用。可可脂含有酚类抗氧化剂的某种丰富来源，它们能结合自由基并且将之转化为没有危害的化合物。黑巧克力具有的抗氧化指数（ORAC），比诸如葡萄干、越橘、黑莓和羽衣甘蓝等食品中所发现的其它抗氧化剂高四到五倍。
生产商在宣传巧克力益处上正抓紧着时间。实际上有一家正是众多的这些发现的推动者。正如玛氏公司（Mars Inc.）北美分部的相关负责人所解释的，“我们将一个高价值建立在可靠的科学研究上，并且正在实现一项为期数十年的计划，我们已经对此投入了关于可可健康方面的巨大投资。这项计划现在开始大量推广，伴随着我们介绍的推广来满足消费者对健康和营养的需求。”
玛氏公司已经成立了一个业务部门——玛氏健康&保健营养部（Mars Nutrition for Health & Well-Being）——来开发和推出新食品、小吃、饮料和生活方式支持“更好的服务于消费者的营养和保健需求。”该部门已经推出了它的首款健康纵容型产品：CocoaVia，一种80卡路里/份、富含黄烷醇的小吃，它声称有益于心脏健康的配料、维生素和矿物质。
同样也意识到了推广其系列中某些产品的黄烷醇含量的机会，美国好时公司（Hershey）正在它产品的某些品种中添加一个“黄烷醇抗氧化剂的天然来源”的封条，这包括好时的Extra Dark和好时的Special Dark。此外，好时的Extra Dark将加入到该公司的黑巧克力系列产品中。这三种口味——纯黑巧克力、含酸果蔓、蓝莓和杏仁的纯黑巧克力，以及含澳大利亚坚果和酸果蔓的纯黑巧克力——所有这些产品都承诺为黄烷醇抗氧化剂的天然来源。
美国的Jelly Belly Candy糖果公司已推出了Sports Beans Energizing Jelly Beans（运动型补充能量的凝胶豆糖果），每份含120毫克电解质，以及维生素C和E。这种豆糖果被配制成用于补充能量并且防止脱水，定位面向竞技性比赛中的运动员和运动爱好者。该产品包装上建议消费者在活动之前先服用一袋来激发活力，并且在活动过程中按需要来服用另外的豆糖果以维持能量水平。
虽然这并不是第一次在糖果类领域（如薄荷糖、香口胶等）中见到能量声明，但在凝胶豆糖果形式的产品中肯定是第一次。这种豆糖果实际上比标准的Jelly Belly大小要更大一些，将之与公司的原先的品种区别开来。他们现在有柠檬和橙子口味。
口香糖的创新
咀嚼口香糖已经伴随着我们有至少两千年的历史了，不同时代的口香糖之间唯一的区别在于基材树脂的来源。如何保持一个已经存在如此长久、并且多年来被创新改进的产品对消费者来说是新鲜和有趣味，并且价格合理呢？据相关调查机构IRI报道，口香糖领域中唯一增长的类别是无糖口香糖，这很大程度上是由于人工甜味剂和糖醇以及其他专利配料（如encapsulant围堰填充胶）等。而无糖口香糖销售的推动一直在于新口味、持久的味道、降低的蔗糖也就是卡路里含量、对牙齿的益处和口气的清新。
从辉瑞收购了亚当斯（Adams）的吉百利（Cadbury Adams），已经采取了大量定制化（mass customization）的策略并将之应用在口香糖上。该公司最新的Trident Fusion Gum口香糖给了口香糖咀嚼者用自己的嘴来定制的能力。该产品的每个包装有甜和酸两个口味。消费者能选择自己希望的甜或酸的程度放在嘴里混合咀嚼，以创造他们自己独特的咀嚼口味和感官体验。Trident旨在满足典型的更年轻、更冲动性的消费者，并且将口香糖消费习惯中的每次咀嚼一或两片的转变为一次多片，来给予消费者在自己嘴里定制的好处并且提高了总的购买量。
对于健康口香糖和糖果来说，口味、价格、有益于健康和外观都是至关重要的因素。人们咀嚼口香糖的原因在于要嘴做些事情来解闷、消除压力或者转移对其它食物的注意力。当消费者被询问购买口香糖和糖果的原因时，位列前几位的是品牌、功能性配料和口味。影响这类产品的重要因素包括了包装、日渐成熟的消费者和健康考虑。从健康方面看，越来越多的消费者寻求的不只是清新口气，牙齿美白产品也开始出现在这一领域。
Trident Fusion Gum口香糖目前有两种口味，草莓和薄荷。每个包装有12片无糖口香糖。这种类型的口香糖一般是每份一或两片，不过它的说明介绍是“融合起来”以及“把酸味片和甜味片混合咀嚼，你就创造出属于你自己的一种综合口味！”这就表示最起码是一次两片，否则就没有办法创造新口味。
咖啡的新意
不过，很少食品生产商将能足够富裕到来通过研究而获知他们的产品是天然的健康。多数不得不将很大的精力放在将为他们的纵容型产品添加益处。拿咖啡来举例说。对于很多消费者来说，一种美味的混合是令人心满意足的挥霍，不过有家公司已经赋予了这种人们早晨的提神饮品一种功能性作用。
来自美国佛罗里达Javalution咖啡公司的JavaFit被描述成带有某种益处的一种美食咖啡。据该公司相关负责人称，美食（gourmet）咖啡市场巨大，就象增补剂业一样；而且维生素也已经被添加到水和其它饮料中，为什么咖啡就不呢？为了增添更多的吸引力，一项长期的减重研究正接近尾声，而它将“使得JavaFit宣称它实际上能帮助消费者减轻体重，”该公司负责人表示。
JavaFit系列共有五个品种：Lean with Calciu、Burn和Energy，后两者带有“Extreme”的品种宣称有150毫克的咖啡因。Lean含有钙、钾、藤黄果抽出物（super Citrimax）和藤黄果（Garcinia cambogia），其中的最后一个配料也存在于Burn和Energy品种中。Burn包含了烟酸铬和酸橙（Citrus aurantium），而Energy则添加了烟酸和绿茶提取物（30%）。所有这些产品已经证明能增加脂肪燃烧（多达5%）和延长达到疲劳的时间（长达30%），同样也能帮助抑制胃口，尽管Energy系列声称那些功能更少，因为它们为可能需要一天多次摄入少量食品的运动员设计。不过该负责人指出，无论这些产品是何种益处，他们必须满足消费者对口味的需求。
该负责人介绍说，“我们已经花了相当大的时间致力于和确保我们生产了最美味的咖啡之一，特别是从长期角度看。它是一种专业（gourmet）、A级咖啡豆，其中几乎没有风味添加剂。”
高端咖啡的巨头星巴克（Starbucks Corp）已经把目光放在了早餐食品上。它在全美推出的热早餐三明治包括英国松饼+鸡蛋甜饼（Florentine）、以及英国松饼+香肠、鸡蛋和乳酪。与此同时，寻求一种早餐的纵容选择正影响星巴克的目标---快速。该公司已经实行了一系列措施来加快点餐的速度。其它快餐公司也正推出一系列咖啡等早餐选择。在这种竞争中，低端市场供应链和高端星巴克之间的界限已经模糊了。
回到巧克力
来自星巴克最新冬季的一款产品直接利用了热巧克力令人舒缓的特性，而且以一种能够想象得到的更令人享受的方式。以Aztec goddess of the hearth命名，星巴克的Chantico与由可可粉制成的普通的热巧克力有所不同，因为它是以可可脂和全脂奶蒸煮而成。宣称含390卡热量、51克碳水化合物和21克脂肪，这种饮品获得了纵容的称号。这种“吮吸型巧克力”被作为一种饮用型甜点来推销，并且针对渴望带有某种显酷要素的纵容型产品的甜点热爱者。在这一过程中，它已是星巴克的渴望以不单单是咖啡来吸引纵容型消费者的另一个迹象。正如星巴克的热饮总监所指出的，这将以一个更宽阔的方式把星巴克建立成为巧克力领域的业者。更多的证据是该公司将越来越多的重点放在了它的星巴克混合咖啡冰淇淋系列的营销力量上。这系列产品被描述成“任何人都能负担得起的纵容型奢侈品，”包括了诸如Mud Pie、Coffee Almond Fudge、Caramel Cappuccino Swirl和Java Chip，而且它也包括了为关注自身脂肪摄入的消费者提供的一种选择。
宣称含有3克总脂肪、其中1.5克为饱和，星巴克的低脂拿铁（Latte）远不是能希望吸引有健康意识的消费者的眼球的唯一冰淇淋。美国芝加哥Mintel的全球新产品数据库发现，今年整个六月在美国就推出了171款带有积极健康申明的新甜点和冰淇淋。即使是那些同时推出纵容型产品的公司也正致力于吸引有健康（或者至少有减肥）意识的消费者。
哈根达斯就是这么一个例子。它的轻盈特级冰淇淋（Light）在今年夏季推出，承诺比哈根达斯冰淇淋的普通品种低了50%的脂肪和25%的热量。公平起见，必须指出的是哈根达斯轻盈系列具有与联合利华Breyers的许多普通品种和Edy的产品相同或者稍微低的脂肪和卡路里。
在哈根达斯轻盈冰淇淋的享受型口味中，为Dulce de Leche（甜牛奶）、Cherry Fudge Truffle（樱桃软糖）、S'mores和Dutch Chocolate（巧克力）。为了获得它所承诺的具有其经典冰淇淋的“所有美味和乳脂样口感”而且仅有一半脂肪，该公司声称使用了一种独家的缓慢、低温混合的欧洲工艺。正如哈根达斯轻盈产品的市场经理所解释的，“多年来，我们一直在寻求消费者他们会做那些，如果他们能改变他们的哈根达斯冰淇淋的话。答案一直是相同的，他们希望我们能去掉一些脂肪。”
健康将继续占据关键位置。但是，现在的潮流正发生着令人感兴趣的变化，从能提供医药级别优势的维生素、矿物质和功能性配料的强化转移开来，并且进入到更加天然的营养形式来帮助预防问题。这已经从Fruit 2 Day上得以展示，它是一种来自以健康为导向的德国公司Schwartauer Werkede的全新纯天然果汁系列。承诺在一个200毫升装的瓶中含有每日推荐量的水果，这系列有三个混合型的品种：橙子&草莓、桃子&芒果，以及菠萝&香蕉。
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