李锦记：初心不贰 拾光正好

　　今年是香港回归祖国的20年，是李锦记回归祖国并持续蓬勃发展的重要阶段，同时也是李锦记在大陆市场高速发展、不断创造辉煌、奠定在全球行业影响力的20年，更是持续传承129年家族精神与思利及人力量的20年。李锦记酱料集团主席李惠中表示：“香港回归20年纪念日之际，能够在国际舞台上向国内外食品界专家、翘楚展示李锦记在全球的发展成果，是李锦记的荣幸和其作为民族企业的骄傲。李锦记的发展，离不开中国经济和社会的发展和繁荣，明年，李锦记将迎来创立130周年纪念。李锦记将不忘初心，坚持“匠人精神”，不断自我革新，希望在食品科技界专家的指导和帮助下继续进步，为发扬中华优秀饮食文化做出持续贡献。”

　　1998年，李锦记在广州黄埔的工厂开始运营。这是继美国洛杉矶、广东新会和马来西亚吉隆坡三个大型工厂启用后，李锦记在全球布局的又一重要厂房，李锦记的生产能力得到进一步提升。

　　2008年，李锦记成为北京奥运会指定餐饮供应商，为北京奥运提供优质的酱料产品。2017年，李锦记延续辉煌，再一次以零缺陷通过了美国FDA审核……初心不贰、拾光正好，最近20年里，李锦记的辉煌远不只这些。

　　创业初心：振兴民族企业

　　说到已传承四代的酱料品牌李锦记，就不得不讲讲它的开创故事。1888年的某一天，17岁的李锦裳像往常一样生火煮蚝。但因琐事太多，一时间竟将煮蚝一事抛诸脑后。后来想起此事，以为已经将蚝煮糊的李锦裳懊恼地掀开锅盖。没想到香气扑面而来，锅里的蚝不但没熬干，反而成了一锅浓郁的棕褐色汁液，同时散发出诱人的香气。李锦裳取一勺尝了尝，感觉味道鲜美。在不经意间，蚝油就这么被熬制了出来。从此，蚝油成了小茶寮的招牌，李锦裳索性将店名改成“李锦记蚝油庄”，生意逐渐红火起来。

　　1932年，李锦记从广东珠海迁至香港，开启了振兴民族企业的道路。自上世纪50年代开始，李锦记蚝油产销两旺，产品也逐渐在东南亚一些国家打开市场。1972年，李文达成为李锦记的第三代传人。上世纪80年代后期，李锦记开始了多元化经营。除了蚝油外，还生产酱油及系列酱料产品。进入大陆市场以后，李锦记牢牢把握改革开放的机遇，逐渐发展成为国内调味品行业的领军企业。

　　经过129年的发展，老字号李锦记集团的蚝油已在美国占到了88%的市场份额。在欧洲、东南亚，甚至在地图上都很难找到的一些岛国，都有李锦记的蚝油、酱油等产品在销售，其200余种产品遍布世界80多个国家和地区。

　　品质初心：“100-1=0”

　　在餐桌上，几滴蚝油就可以让一盘普通的菜肴色味俱佳。如今李锦记酱料产品除蚝油外，其酱油、生抽、豆豉油、XO酱等产品，也颇受市场青睐，这都源于李锦记对品质始终如一的坚持。在李锦记，有一个特有的百年鲜味方程式，即“100-1=0”。这就是李锦记的品质管理理念，意思是做100件事，就算只有一件做错了，也等于全都白做。

　　“食品安全是我国食品工业发展的根本，也是我国食品产业能够立足国内，走向世界的关键因素。”中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在全国调味品行业食品安全座谈会上表示：“我们每一个食品行业的从业人员都有责任和义务，去维护我国食品安全的良好环境，建立我国食品安全的良好声誉。”

　　坚持产品质量初心不变，这也是李锦记发展至今一直奉行的准则。李锦记(新会)食品有限公司研发经理刘丽燕表示，作为百年传承的民族企业，李锦记始终秉承“思利及人”的核心价值观，在坚守“100-1=0”的品质管理理念指引下，斥巨资引进全球最先进的SAP系统，通过对物流进行跟踪管理，实现客户与原料间的双向追溯，最大程度地保障食品安全。正因为有这样的理念和严谨的执行,李锦记成为唯一一家连续两次零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业，并且深受消费者信赖和喜爱。2012年、2013年和2016年，李锦记三度随“神舟”系列飞船进入太空，成为航天员专用酱料，实现“无人的太空也有李锦记”。

　　品质从源头抓起。在产品安全及品质方面，李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控，从监控原材料、生产以至包装等每个工序都一丝不苟。在细节的把握上也非常严格，生产过程有30多道工序、200多个质量监控点，从原料种植、采购、运输、加工、分销，每个环节都记录在案。

　　在包装及生产线上，近几年亦陆续引入机械臂，提高生产效率之余，也让员工的健康更有保障。为让消费者放心，李锦记也颇为用心，每个包装都会有二维码，可以追溯产品生产流程、日期及厂房。

　　品牌初心：开拓创新并举

　　前不久，中国调味品协会发布数据显示，2017中国酱油、调味酱产业未来发展趋势为：酱油和调味酱高端化消费趋势明显，大单品战略取得成效、轻餐饮为复合调味料的发展带来了新的机遇、民营企业发展迅速，本土品牌占据优势、资本活跃度攀升、新老品牌文化交相辉映，营销与宣传方式更加丰富、产品包装契合渠道需求。

　　毋庸置疑，产品品质的传承与创新是李锦记发展至今的制胜法宝。为迎合互联网营销模式，前不久，李锦记与京东签署了战略合作协议，进一步深化战略合作伙伴关系，旨在共同为消费者带来更多的好产品。

　　李锦记在品牌与产品上开疆拓土、与时俱进的特质，为其持续发展赢得更为广阔的市场前景。无论是顺应消费需求，还是引导市场走向，李锦记勇于开拓、敢于创新的精神，让李锦记保持了百年品牌的厚重，也摆脱了传统企业相对“故步自封”的枷锁，从而在激烈的市场角逐中赢得先机。

　　味道是有记忆、有生命的，让这一味道传承百年，走得更好、更远——李锦记做到了。

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