年销售20亿的“馒头大王”是怎么炼成的？

     2100家门店，年销售额20亿元，这个馒头界隐形大王的商业逻辑是：

     谁拥有渠道，谁牛，而门店就是实体企业打通“任督二脉”最好的渠道。

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 | 让顾客在哪都能看到你 |

广开门店，每6平方公里布局一家

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     对于华东，尤其是上海地区的人们来说，巴比馒头并不陌生。

     成立于2003年的巴比馒头，去年年底已经在全国拥有2100家门店。其中，仅上海的门店就超过了1000家。

     1000家是什么概念？以上海面积6400平方公里计算，相当于平均不到7平方公里就有一家店。

规模产生的品牌力，不言而喻。

     70后刘会平的过往经历也是传奇励志——19岁外出闯荡，最开始靠5000元租门店卖包子，再到2003年注册公司，先后于上海和广州建了中央工厂。去年，巴比馒头达到年销售额20亿元。

     刘会平为巴比馒头定的目标是，未来用几十年乃至更长的时间开10万家店。

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 | 让顾客相信你 |

14年老店，靠的是产品够硬

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     “巴比馒头2003年在上海创立以来，十几年来天天排队。”刘会平丝毫不掩饰自己的自豪，“我们很多门店周围，其他商业都不知换了多少家了。”

     当内参君来到巴比馒头位于上海郊区的中央工厂，才相信了刘会平的自豪。

     蔬菜每天7点采摘后送到工厂加工，再到门店售卖，不超过24小时；肉类，除了对猪的品种和屠宰时间严格要求，对屠宰加工工艺要求必须用蒸汽脱毛法，因为这种方法比传统的水育法环保……

     “这一块会做得越来越细致，将来会让顾客通过手机实时看到每家门店和中央工厂的运作情况。”刘会平说。

     这个刘会平投资4.5亿元建设的工厂，占地100亩。去年在当地上缴的税收是6500万元，今年预计会达到8000万到1亿元，比一般的高科技企业还高。

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 | 让顾客离不开你 |

把门店升级成便利店

不同商圈用不同产品组合

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     在巴比馒头最新升级的三代门店，内参君看到，一个60多平的门店，可以购买的产品达到30多种，不仅有即买即食的包子馒头、馄饨等面食、也有薯条鸡排等小吃，当然，还有各种饮品。

     除此之外，门店的冷冻柜里还放着可以买回家加工食用的预包装速冻食品。

     很显然，这样的产品布局种类丰富，消费体验感和便利性更强。

     据了解，经过几年的升级，如今的巴比馒头门店，既有十几平方的外卖店，也有50－80平方的便利店，还有100－200平方的堂食店。

     “后期开店，针对不同的商圈，不同的物业条件，会有不同的产品组合，但是都是面食为主。”刘会平说。

     “通过对门店形象、产品，设备的升级，门店不用现场操作，不再需要技术人员，只需要简单的操作人员即可。三代门店比二代门店营收增加了30%。”

     操作简单了，巴比馒头门店的适应性更强，因此今年将大量开直营店，不仅将进入要求严格的轨道交通系统开店，也将进入准备已久的北京市场，乃至更广阔的城市和乡镇。

     “我们目前定位为中式面点第一品牌，这个目标达成后，以后可以为老百姓做很多服务，不仅卖商品，还能为周围顾客提供收发快递，充值等服务，甚至引入很多行政服务的职能……这样将来顾客就离不开你。”

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