年销售20亿的“馒头大王”是怎么炼成的？

     刘会平说，他做商业，有2个理念，一是品牌为王，二是渠道为王。

     他旗下的数千家，乃至未来不断增加的门店，将是自己最强的渠道。而自己将依赖这些门店，实现未来的布局。

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 | 让顾客爱上你 |

试水顺丰老板没干成的事

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     前段时间，顺丰上市引发的关于其老板王卫的鸡汤文刷遍朋友圈。

     王卫和顺丰并非战无不胜。例如顺丰涉足“便利店”电商的顺丰嘿客探索两年多，以多家门店关闭宣告失败。

     然而，巴比馒头竟然要把顺丰未竟的规划变为现实。

在刘会平的10万家店规划中，他还有一个想法，就是做生鲜，打造第二个品牌“鲜食1号”。“因为鸡蛋放在一个篮子里风险太大。”

     不过，这件事于他完全是顺势而为。

▲ 刘会平

     目前巴比馒头门店每天有大量客户，通过巴比馒头线上信息化系统点餐的客人每天达到百万级别。当线上客户达到一定的量以后，巴比馒头线上商城将逐渐增加各种预包装的食品，当各种面点做透以后，再做各种生鲜。

     “物流、门店、配送体系我已经都有，在现在顾客的基础上慢慢引流，生鲜业务慢慢增加。一旦生鲜占到线上营业额的40%，再将线上的巴比商城改为‘鲜食1号’，成了生鲜平台。然后再看后台，如果一个社区的订购量超过三四千，就去这个社区开一个‘鲜食1号’的线下自提和送货点。线上线下就打通了，新的品牌‘鲜食1号’就成立了。”

     “我做生鲜，不会什么都卖，只卖洗净切好的菜，顾客买回家可以直接炒。”刘会平说，生鲜做毛菜肯定不行，因为损耗太大，产品无法标准化。

     但内参君明明记得，做类似商业模式的青年菜已经倒下了。

     刘会平说，青年菜君倒掉是必然的，因为做这件事的时候还没到。他们做一是引流成本高，二是需要强大的物流配送队伍，三是营销费用高。市场根本没起来，资本投几年钱仍不见产出，就撤了，项目自然就倒了。

     “一步一步来，不着急。一旦线上线下打通后，马云讲的新商业，他们是从线上往线下转，我们是从线下往线上转。都是一个概念，其实就是渠道为王。”

     刘会平说：谁拥有了渠道，谁牛。

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 | 让两代人抗拒不了你 |

营销从孩子抓起，投1亿拍动漫

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     在巴比馒头的中央工厂所在地，内参君还发现一件有意思的事，整个办公大楼的二楼被设计成儿童体验区。

     刘会平说，最高明的营销是从孩子抓起。很多次他在门店里遇到这样的情景——小孩子想要吃，父母不得不买。

     所以，抓住儿童，是他们做好营销的关键。就像一加一天然面粉的广告语：家有小孩，用一加一天然面粉。

     工厂的这个体验区面向社会开放，家长或学校可以带孩子前来体验面点DIY。活动结束离开时，还可以购买包装好的巴比面点产品带回家。

     除此之外，公司未来还计划投资拍动漫来做营销。

     “后期一旦在这方面形成规模，可以开发玩具，持续开发。甚至乐园的经营，长期投入自然成了产业链。”

     刘会平的逻辑是，拍动漫目的是营销，不成功也没关系，做好了就顺带做产业的衍生品，那就赚了。

     刘会平还有一个更宏大的百年计划：在公司成立110年的时候，也就是2112年，实现营业额2112亿美元。“按照我们现在每年增长30%的业绩来算，达成目标并不难。”

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