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服务并不是海底捞真正恐怖之处?失控才是!


[ 中国品牌总网      更新时间:2015/11/26  ]     ★★★

        摘要:以海底捞的极致服务为例,这可能是其历时数年形成一套体系,但跟随者们只需几天的考察,就能山寨个七七八八。虽然社会一度惊呼:人类再也阻挡不了海底捞了。但我认为海底捞的恐怖之处不是服务。是什么?是其掌门人张勇不断升级的心智模式,是其已经呈现出来的“主动失控”。

     一年前,我写过一篇名为《海底捞正在沦为一家二流公司?》的文章,那篇文章里,我表达了对海底捞的担忧,而这一次,我想给他点个赞。

  最近一段海底捞在做什么?

  1、在深圳开卖广式早茶,推出椰子鸡锅。

  2、在全国范围同时邀请知名设计师,设计风格迥异的概念餐厅。

  3、成立科技公司、研发手游、设计并输出餐厅O2O系统。

  4、结亲IT互联网行业、投资乐视手机,入股口碑网。

     这一个个新举措不是步步递进,而是多线程同步推动。

  很多人质疑:海底捞越来越浮躁,越来越不专注。

  而我看到的却是另一面。

  海底捞开始变得“不专注”?

  如果海底捞奉行的品类等式是:海底捞=火锅。那这些质疑貌似成立。

  但等式变成:海底捞=餐厅,上述质疑就立马被推翻了。

  拓展非正餐时段的营收,对于一家餐厅而言,是再正常不过的尝试罢了。必胜客推出早餐,肯德基推出下午茶,很多餐厅在夏季晚上推出大排档,这都是自然而然的事情。海底捞为什么不能推广式早茶?

  而引入本土化的新品,更是屡见不鲜,肯德基颇受欢迎的油条和粥,就是明证。湘菜餐厅开到杭州,甚至会增加一些杭帮菜品,也是常见的。海底捞为什么不能退椰子鸡?

  可是“海底捞=餐厅”这个品类等式,也仍是无法阻止海底捞的。

     海底捞做餐饮供应链公司,做餐饮O2O软件研发,分明已经在做餐饮产业链的布局。

  可是还是不够。海底捞投资了乐视手机,甚至从中撮合360和乐视进行合作,最近更是和外婆家和西贝,联手投资了口碑网。

  海底捞一系列眼花缭乱的动作背后,业内质疑声四起。“浮躁”、“不专注”的标签开始被贴在海底捞的脸上。

  一个砌砖工人的专注,不应是工作20年后:他依旧在砌砖。

  他一旦变成包工头或大型建筑商,就被斥为不专注,这难道不是超级搞笑的逻辑吗?

  在人生的各个阶段,我们的角色也是在不断进化的,以“婴儿-学生-职场菜鸟-商业精英”这条路径来看,进化是由年龄、能力、资源、人脉、平台等多要素的共同作用决定。一个成长中的企业也是如此。

      从一点出发,到多点成线,进而多线成网,这是无数商业机构的普适性演化路径。

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