海师傅将红糖馒头做出了名堂 每天能卖上万个

    孙为海的海师傅包子铺以特色红糖馒头为主打早点。从凌晨2点钟开始和面，孙为海和他的徒弟就抓紧时间发酵每天近万个红糖馒头的面团。“因为量比较多，所以需要提前两天开始预订。”

    有着近20年点心制作经验的孙为海将红糖馒头做出了名堂。

    市区的早餐店很多，品种也很丰富，但最近却有不少市民跑到永嘉上塘去买红糖馒头，或者一口气团购两三百个红糖馒头让人送到市区。刚刚过去的五一假期，这家馒头店每天都能卖出上万个红糖馒头。这种红糖馒头到底有什么魔力？

做了20年点心的海师傅 将红糖馒头做出了名堂

    红糖馒头在温州被俗称为“黄馒头”，它的制作过程和名字一样并不复杂。原料只需要普通的面粉、红糖、水和芝麻。有着近20年点心制作经验的孙为海却能把这些普通原料组成的红糖馒头做出名堂。

    孙为海的海师傅包子铺以特色红糖馒头为主打早点。从凌晨2点钟开始和面，孙为海和他的徒弟就抓紧时间发酵每天近万个红糖馒头的面团。“因为量比较多，所以需要提前两天开始预订。”

    面团使用的中筋面粉从生产到制作的时间不能超过一个月，红糖采购后则需先进行一段时间的特殊存放。对于这些“秘诀”，孙为海都有着不太一样的拿捏。

    从每天一个人制作上百个开始，红糖馒头逐渐获得了口碑和好评，馒头生意也随之越来越好。“来楠溪江游玩的客人很多都会顺便到我这里买一些红糖馒头，市区也有很多老顾客经常帮亲戚朋友一起团购，一买就是上百个。”

紫薯、红枣、坚果 平凡的馒头里变出新花样

    在普通红糖馒头的基础上，孙为海还对原料进行了创新。“越来越多的人重视早餐的营养，我就尝试在面团的制作过程中，直接加入一些紫薯和南瓜，这些粗粮都非常符合现代人的健康需要。”

    他征求了顾客的意见，尝试把葡萄干、红枣、瓜子和核桃当作配料来丰富红糖馒头的口味选择。加了料的红糖馒头的身价也有所升高。

    孙为海的妻子李孙蕊坦言，“因为每种添加配料都不一样，也让制作过程变得相对复杂，但就像我们一年365天都在做着同样的事情，如果能在馒头里面加一些新鲜的东西使客人更喜欢，我们也就更开心了。”

配送+快递 红糖馒头“越走越远”

    远在永嘉上塘的馒头，之所以能快速得到越来越多市民的青睐，秘诀还在于老板并不是光在店里等顾客上门，他还亲自走出去，将馒头送到市区居民的家里，解决了距离远的问题。

    在孙为海的店里，上门购买的客人以市区为主，甚至有时一些在外地做生意的温州人也会因为想念家乡味道，亲自开车来买，甚至偶尔还会碰到下午想吃过来买不到的情况。加上客人经常从市区开车到上塘太花时间，孙为海便决定自己上马，开车给市区和附近的客人送货上门。每天上午来回市区两趟，孙为海会把预订的红糖馒头按不同顾客分拣装袋，免费挨个送上门。孙为海说：“现在已经有做微商的人在微信上卖我的红糖馒头，我记得有一次下午两三点，客人临时多订了100多个，因为那天做好的馒头已经全部卖完，没办法我就临时马上加做100多个送给他们。”

    除了送货上门，孙为海还通过快递邮寄的方式把馒头送到外地客人的嘴边。他告诉记者，红糖馒头在一般阴凉通风的条件下可以存放3—4天，而通过顺丰快递一般隔天就能到寄到，马上冷藏最多还可以保存半个月。“台州，上海，苏州，这些地方经常会有客人让我寄给他们。”

来源： 温州商报

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