食品业代工潮在“遮掩”中登场

　　过去，在“宁为鸡头不为凤尾”观念影响下，晋江食品业经历过无数次激战，相互之间却鲜有合作。随着企业自身实力的壮大、产业大分工观念的深入，这两年晋江食品业开始出现了相互“代工”的趋势。尽管这种现象目前还只是在遮遮掩掩中进行，然而有迹象表明，晋江食品业有望迎来一个产业大分工的全新时代。

大企业间互相代工
 
　　眼下，正是食品行业的生产旺季。为了满足客户的多样化需求，最近晋江奇峰食品公司林景昌总经理特别忙碌，除了督促本公司的车间外，他还得勤走周边其他同行的车间，确认自己所下的订单品质如何，能否准时交货。与林景昌合作的同行，包括嘉士柏、好邻居、蜡笔小新……每个品牌可以说人人皆知，甚至已成为某种产品的代名词。一般消费者可能不知道，当你吃某种品牌的食品时，很可能其实是其他知名企业制造的，这就是所谓的OEM代工。
 
　　在大陆，食品行业的OEM代工早已不是什么秘密。记者在国内一些食品专业网站浏览，发现找人或要求替人代工的信息很多，可见代工在国内已经很普遍。不过这些企业名称含“晋江”或“泉州”二字的，则很少见。可喜的是，过去一向对“代工”不感冒的晋江食品业，这两年也在相互“遮掩”中，有了实质性突破。“‘代工’现象在晋江确实有了较大发展，只不过大家都心照不宣，没有讲出来而已。”林景昌说，比如晋江嘉士柏公司的强项是巧克力，而蜡笔小新是果冻专家。这两年，奇峰与这些企业在产品品种上，进行相互补充，彼此都有给对方代工的记录。
 
　　尽管已成为旺旺、桂龙药业等巨头的代工企业，但晋江金冠糖果并没有“眼高手低”。据金冠相关负责人透露，目前已有一些本土食品企业向金冠伸来橄榄枝，欲委托金冠生产糖果。“目前，‘代工’现象还只局限在一些大企业之间的相互渗透。而且企业大多是主流产品自己生产，只有配套产品才找人代工。”在与一线食品企业打交道中，晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙，早就敏锐地发现了这一现象。

品质管理成合作关键
 
　　食品领域的代工，台湾同行是一个前车之鉴。过去，台湾饮料厂商大举投资扩厂，导致产能过剩。后来，统一、泰山、爱之味等知名品牌，为了降低生产成本及提升竞争力，纷纷与竞争同行化敌为友。陈昌熙认为，随着大陆食品业竞争的加剧，行业分工将会越来越细。除了核心产品自己掌控外，其他配套或辅助产品，委托同行代工将是一个大趋势。
 
　　目前，这种产业分工在晋江鞋服行业已有了明显发展，比如利郎、安踏与天守之间的合作。不过，与其他行业“代工”企业和品牌商，彼此身份定位清晰不同的是，晋江食品的代工是在坚持自己品牌的同时，“兼职”代工彼此相互渗透。“这是一个双赢的做法，也是行业资源合理整合的有效途径之一。”陈昌熙认为，它的好处是显而易见的，既能为委托加工的企业加快产品种类的优化配置，又能避免在固投等方面的盲目投入。此外，这样分工的好处是，每家企业都能获得足够的订单，一年四季车间都能保持运转，也才能稳定工人队伍。
 
　　其实早在四、五年前，晋江就有一些企业尝试在本土找人代工。但因为中间出了一些质量问题，此后整个行业对于代工都显得很谨慎。而过去一些中小企业在“打造品牌”观念影响下，也不愿专心做代工，个个都想做品牌。因此，在过去很长时间里，代工在晋江食品业成为一种大家都不愿意碰的事物。
 
　　记者发现现在多数晋江企业对于“代工”，已有了更为全面、客观的理解。但对于步伐是否迈得更大或进一步扩大合作领域，不少企业仍显得谨慎。据金冠相关负责人透露，金冠与本土同行的合作，还在积极洽谈中，但进展很慢。其中的考虑有两点，一是对方是否品牌企业，与自己是否处于同一层次。二是对方的订单量是否够大，至少一年要上百吨。小订单，对金冠来说，没有任何意义。也有一些企业坦言，之所以不敢放开脚步，是因为不放心同行的品质管控及卫生安全，宁可多花成本，自行生产。

　　在企业看来，代工是一把双刃剑。一方面合作的好处是显而易见的，但另一方面产品质量如何把控则是一道难题，双方还需要一个漫长的磨合期。据悉，晋江市食品行业协会正积极寻求与商检、质检部门合作，拟成立专业的中介部门，接受委托加工企业开展对代工企业的生产车间整改、日常质量监管及生产管理指导，并制定代工标准的规范程序。

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