咖啡零售成投资热点，香港“捷荣”抢攻内地市场

　　在港已坐拥八成市场，如何更上一层楼？黄达堂谦虚地说，“只是在香港占八成而已，在亚太区的其他地方还有很大空间。除了地域上可以开拓，以前只为餐饮业提供批发服务，现在正尝试零售市场，在产品多元化方面，更可朝综合餐饮供应商努力”。他强调，捷荣想做称雄亚太的综合餐饮供应商还“未有耐”，而要完成这个目标需要团队合力，保守估计还需要15年。

　　港咖啡店冀起示范作用

　　除了啡茶供应商的角色，捷荣当前还在港开设了三间零售咖啡店。黄达堂表示，零售业务未来主要的拓展目标在内地，因香港餐饮零售业已渐饱和，消费者数目方面的潜质亦远不如内地，租金人工成本考量也不划算。而内地，特别是华南地区较受香港潮流影响，故冀借香港店面起示范作用。

　　黄达堂认为，咖啡文化在香港发展的时间并不久，仅约10年左右，香港的人均咖啡消费量也较低，落后于日本、新加坡、台湾等亚太地区。中国内地接触咖啡的历史则更加短，但亦意味发展空间很大。

　　明年捷荣将在广州开设两类咖啡零售店，分别是拉丁风情的Sallsa Cafe，以及提供全餐的现代欧式餐厅TW Coffee Concept。

　　穗明年开两店测试市场

　　他表示，扩张计划较为审慎，需先用一年时间测试市场，因两个概念完全不同，不知道哪个地域更接受哪一种方式，得到市场接受度的资料后再作调整。一切要做到最好，再进一步扩张。他谦称自己是“零售初哥”，很乐意找策略性伙伴，特别是人力资源方面、零售经营专长的合作伙伴。

　　捷荣已于01年在新加坡上市，黄达堂透露，今年9月初，因新加坡股票交易市场流通量较低，集资能力较弱，金融海啸后，捷荣股价更加被低估，故提出私有化，但以失败告终。

　　“捷荣”致胜秘诀：销售平台完善

　　创于1932年的捷荣，由最初售卖杂货、咖啡红茶的办馆，发展成为现今本港最大的啡茶供货商。

　　捷荣过去30年都专注于咖啡、红茶的供应，目前有九成的生意在香港，刚刚开始拓展内地，黄达堂自信捷荣在服务方面行得较快，现已建立起成熟供应链。他认为，捷荣之所以能突围而出得益于两大平台的建立和完善。其中之一是销售平台。

　　一站式服务配合需求

　　黄达堂将捷荣的销售渠道按市场分为三类：快餐连锁店、茶餐厅、酒店、娱乐场所等餐饮市场，超市、便利店等消费品市场，以及自身开设的零售咖啡店。经过几十年的积累，捷荣现拥有6,000多个客户。他指，不同的市场对产品的要求各异，例如「麦当劳和酒店要求的那杯咖啡当然不同啦」；此外对服务的要求亦会不同，本港不少供货商只提供固定产品让客户选用，而捷荣则将客户关系管理（CRM）的理念应用到销售中，针对客户的具体需求，提供从制造、批发、代理、零售以至顾问等一站式服务。

　　建立稳健供应链平台

　　另一致胜秘诀是建立稳健的供应链平台。黄达堂指，原料价格起伏对饮食业的盈利有很大影响。而为了保证给予客户稳定的供应、质量和价格，最有效的方法就是做商品期货套戥，将成本标准化。他说，捷荣的一切服务都基于采购时的期货套戥。「有些厂家因材料成本上升，但又不敢加价，就以劣质材料代替充数。而透过期货套戥，我们可以保证麦当劳咖啡12个月内的定价是稳定的，否则糖、奶、咖啡豆都可能是日日海鲜价」。

　　掌握世界咖啡品味走势

　　黄达堂认为，有钱的话谁都可以买到世界上最好的生产线，但能不能掌握制高质咖啡的巧妙，能不能配合客人的要求是另外一回事。说起自己的营商之道，他总有一套一套的理论：「细心、耐心地掌握每个客户的要求是微观的，同时更要宏观掌握世界咖啡品味的走势，做能领导市场的先锋。要告诉香港和内地的市场全球的咖啡流行趋势，而不能只是跟随市场或者干脆做『A货』」。

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