如何擦亮中华老字号金字招牌牌

 图为北京前门正阳桥五牌楼。

    图为上世纪30年代上海街头一景。(资料图片)

    11月10日，北京前门大街。从五牌楼到珠市口，这条500米的“天街”目前仅有不到20户商家入驻，宽敞的大街略显空旷，只有三三两两的游客观光拍照。80岁的老北京张全大爷是开街后头一次来，显然眼前改造一新的街面和店铺让他有些失落，“只有全聚德、都一处、月盛斋等十几家搬回来了，原来老字号有上百家，热闹着呢，卖粥的、卖布的，老百姓吃喝玩乐应有尽有，现在都没了……”回想起当年前门大街的繁华，老人怀念不已。
   
    与前门大街的冷清相比，紧邻的大栅栏人头攒动。原来老字号云集的大栅栏，现在也仅余十几家，其余多是摆摊卖旅游商品、服饰的。有一些老字号，招牌虽在，也已经失去原有特色。记者步入一家始于光绪年间的绸缎庄，见店内几乎全是杂牌子的流行服饰。记者问店员有无自己品牌的服装，却被告知要到库房去取。
   
    前门、大栅栏曾是北京最繁华的商业街区，时光流转，如今已难觅当年店铺林立、商贾云集、牌匾交错、人声喧腾的盛景。前门和大栅栏的境况只是老字号衰落的一个缩影。商务部商贸服务管理司彭克泉处长介绍，新中国建立初期，我国共有老字号企业1万多家，由于社会、政治、经济的动荡和变革，一些老字号销声匿迹。上世纪90年代初，原国内贸易部认定了1600余家“中华老字号”，“但据不完全统计，这1600多家老字号中，目前有20%长期亏损，面临倒闭、破产，70%勉强维持现状，只有10%生产经营良好。”彭处长不无忧虑地说。
   
    金字招牌历史铸就
   
    “头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。”这首老北京民谣形象地反映了老字号在市民心目中的地位。荣宝斋的字画、亨得利的钟表、月盛斋的酱肉、张一元的茶叶、十八街的麻花、狗不理的包子……这些耳熟能详的老字号，构成了人们对悠悠岁月的珍贵记忆。
   
    84岁的北京食品协会原会长李士靖，一生致力于老字号的研究和保护。提起老字号，李老充满感情：“老字号是指历史悠久、1956年公私合营之前成立的，拥有世代传承的产品、技艺或服务，产品或服务质量比较好，取得社会广泛认同，形成良好信誉的老企业。老字号是国家的宝贵财富、民族的

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