Google的魔幻厨房

　　九点半开始到十一点半是午餐的准备时间，我基本上都会在厨房，70%到80%的菜品出菜前我都要尝一遍，然后讲一下感受，大家一起来探讨。有的东西加工时间比较长，需要提前两到三个小时来准备，而且必须在准备的时候就确定味道。

　　当然，如果菜的味道不对，我很可能就会要求厨师重新炒一遍。每次炒菜都用小锅，这样能确保味道。午餐后我还会去厨房看看第二天的料，到没到、量够不够，菜单是不是需要调整，等等。

　　受欢迎菜品的秘诀和创意诞生的一个重要环节类似：多和消费者沟通，将一个随意的谈话演变为轻松的“头脑风暴”，并迅速将反馈意见兑现为菜品更新

　　员工的午餐时间从十一点半大概到两点，这恰恰是我的工作时间，我之后才会去吃午饭。

　　开餐之后我在餐厅欢迎他们，我会走来走去，或坐下来和他们聊一会：你们觉得今天的菜怎么样，哪个菜好哪个菜不好……这样可以拉近大家的距离，让大家开心地提意见。

　　我也会根据大家每天取菜的量来判断大家的喜好，如果拿的少了，我就会问一下是不是对这个菜不满意。和员工沟通的方式还很多，路上碰到会问一下，邮件里也会聊一聊。

　　另外，我们前一天都会在内网上公布第二天的菜单，大家可以评论，如果很多人不满意的话我们会把菜换掉。

　　薛荣升倡导的Google厨房文化：用技巧和方法激发大家的工作热情，看似宽松舒适，但其中却暗含有效的竞争机制

　　每周有两、三天时间，午餐结束后，我和我的助理、副厨师长以及其他一些部门主管，在餐厅坐下来讨论制定下周菜单。普通厨师可以随意参加，不强迫大家必须出菜单，因为这样会形成模式化。但会体现出竞争的气氛，比如说我接连几天用某个人的菜单，那么对于他来说就很能产生鼓舞作用。而有的厨师，我们会故意冷落一段时间，他就会主动证明自己的价值，主动地研究一些菜，出一些好的菜品。因此，激发员工的主动性是有很多方式、方法和技巧的，这是一种软环境里的竞争机制。

　　在我们的厨房里允许放音乐。摆一个CD机，大家喜欢什么音乐我就去买碟片，让大家去听，听自己喜欢的音乐来工作。我也会随时观察大家的工作表情，看这个人今天心情好还是不好，及时了解这些信息，激发大家的工作热情。

　　从青岛来到北京，薛荣升几乎没有带任何原来常用的刀具，唯一没有离身的，是几包雕刻冰雕的工具

　　酒店里的厨师都会用到这个东西，主要是在婚礼或者庆典的时候做冰雕之用，是酒店实力的象征。其实，现在的菜品日益艺术化了，一个厨师的审美能力和艺术鉴赏能力决定了他能达到怎么样的高度。

　　几个月前，在Google总部的艺术节上，我和一位来自非洲的现代派艺术家还同场做了表演，他做画，我雕刻。其实雕刻啊、音乐啊、美术啊，都是一脉相承的，另外两个也是我的爱好，我曾经学了两年音乐，一年美术，很喜欢弹古典吉他和参与和声表演。

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