月饼行业将朝三大方向发展

    作为一种传统食品，月饼在我们生活中占有十分重要的地位。但这一行业也充满了激烈的竞争，有的企业取得了良好的效益，有的企业却陷入经营困境。

    业内人士在接受记者采访时认为，开发健康产品、回归价值本性、品牌效应集中，将是月饼行业发展的三大趋势。

    随着生活水平的提高，人们的饮食种类和数量比若干年前大大增加，但因营养过剩而引发的高血压、高血脂、高血糖等疾病也随之增加。传统的月饼是一种高油脂、高糖的食品，不符合当今食品消费潮流，对患有“三高”疾病的人来说，不宜摄食这类月饼。因此，开发低糖、低油脂的月饼，已经成为一种趋势。例如，苏州的一家月饼企业去年开发的以木糖醇代替蔗糖的低糖月饼，就明显降低了对“三高”患者的健康不利的糖的含量，适合“三高”患者食用。但含糖量一降低，会对月饼的保质产生不利影响；为此，苏州的这家月饼企业采取先进的食品防腐技术，提高了低糖月饼的保鲜期。

    前几年，豪华包装的天价月饼引起了社会各界人士的非议，价格与价值的严重背离，已使月饼蕴含的团聚之意变了味。在一段时期内，月饼几乎成了暴利产品的代名词。月饼的价格偏高，其中一个重要原因是包装成本过高。所幸的是，国家有关部门已经明文规定，禁止企业对月饼进行过度包装，以节约资源、降低成本，让月饼回归食品的本性。业内人士认为，月饼天价下降、价格回归价值本性，这是月饼行业发展的必然趋势。例如，苏州市场一款内装8个月饼的盒装产品的售价已从几年前的168元，下降到去年的100元左右。

    自去年以来，粮、油、馅料、肉、蛋等原料价格上涨，导致月饼生产成本上涨。目前，苏州市场上肉价比去年同期上涨了65％。尽管原料涨价，但月饼企业不敢轻易提高产品的销售价格。因为，前几年的暴利，刺激了更多的人投资生产月饼，加剧了月饼行业的竞争程度，各个生产企业和商家为了保住或扩大市场份额，纷纷采取降价的措施销售。在这种情况下，月饼生产企业自然不敢贸然提价。

    业内人士认为，月饼产业将朝品牌化、规模化方向发展，一些小的月饼厂将面临关停的命运，或者变成大型知名品牌月饼企业的贴牌加工厂，这是因为：

    1.消费者对食品安全质量的要求越来越高，国家对食品质量的监控力度将越来越大，一些硬件和软件都不完善的小厂，必将被强行淘汰。

    2.大型企业有着成熟的品牌运作经验和销售渠道，具有更强的抵御市场风险的能力。

中国品牌总网

1