无国界清热解毒，各有各招

　　●沪式

　　上海菜本就清淡偏甜，给人水嫩柔和的感觉，在大热天里享用一回上海菜，就很能消暑了。咸肉冬瓜笋尖汤，是上海人夏天常吃的汤菜，因为咸肉经过腌制，油走了大半，冬瓜和笋尖也是常见的夏令菜蔬，烧成一碗清淡而不失肉香的汤，正是消暑圣品。

　　●川式

　　火辣辣的川菜在夏天就让人避之则吉了吗？当然不是，川菜中不少凉菜都颇具清凉解毒之效，既提升了恹恹的食欲，又满足了凉快的口感。凉拌鱼腥草，鱼腥草是四川当地一种著名的药材，将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍后以冷水浸泡，沥干水分后与盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即成一道颇受当地人欢迎、酸辣稍甜、清淡爽口的夏季餐桌佳品。

　　●东南亚式　　

　　东南亚气候比广州还炎热，当地人在饮食上用什么来降火消暑呢？据了解，东南亚人的夏日美食离不开酸辣二字，因为酸辣刚好可以去除湿气。缤纷多彩的泰菜多以水果入馔，清淡可口的越菜则有海鲜酸辣汤来减热消火，各有特色。

　　海鲜酸汤，可说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比，饮多几啖，喉咙还渐觉舒畅呢。

　　●韩式　　

　　韩国菜馆里烧得吱吱响的烤肉当然不能消暑，但韩式冷面和泡菜却是很不错的选择。

　　杂锦冷面，面上浮着的可不是普通的冰块，而是冷面汤冰块，即带有底味，放在汤面里，不但不会冲淡汤水的味道，反倒给冷面带来清爽的冰凉口感，配着切得极细极薄的雪梨片、牛肉片、青瓜丝、泡菜及内含嫩骨头的鸡肉丸（传统是用野山鸡鸡肉做成的丸子，但在广州欠货）、烟韧的荞麦面条，并蘸点店家自制的冷面酱和芥末吃，口感丰富，杂而不乱，把肚子填得饱饱的，心里也凉快了大半。

　　凉拌泡菜面，泡菜的酸辣渗入到面条中，凉拌着吃，很能一解夏天的食欲不振。

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　　五种食物能消暑

　　鸭：鸭肉性偏凉，有滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，养胃生津之功，为夏日之滋补佳品。

　　瓜：西瓜和冬瓜皆为消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鸭肉炖汤食用，既味美，又补虚损、清暑滋阳；另一有益的食物西瓜，果肉中含有丰富的β胡萝卜素和维生素C，瓜籽中含有大量的维生素E和微量元素锌和硒等，将西瓜果肉和瓜籽打成果汁，就可得到一杯上好的无任何添加剂、无防腐剂的抗氧化饮料。

　　菌：含有乳酸菌、双歧杆菌的酸奶和大量菌藻类食物，如猴心菌、榛蘑、牛肝菌、鸡腿菇、香菇、熊掌菇等，可调整体内正常菌群，补益维生素、矿物质和抗氧化物质，全面提升机体抵抗力。

　　茶：食盐6毫克，茶叶5克，加开水500毫升冲泡，凉后饮之，可祛热解暑、补液止渴、补充电解质。或白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。还有绿茶6克，苦丁两根，加开水500毫升冲泡，凉后饮用，可解暑泄火。

　　粥：在炎热夏夜喝些凉性米粥，如绿豆粥、莲子粥、竹叶粥、冬瓜粥、荸荠粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋润干燥的咽喉，又能调剂胃口，有清热解暑、生津止渴、增进食欲之功效。
 

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