洞庭田鼠悄然进入上广东餐桌，三菜一汤800元

    湖南鼠患暴发之后，当地乱窜的山鼠、田鼠近来连夜运抵广东流入野味市场，番禺、肇庆、东莞、南海等地鼠宴亦随之卷土重来。

    交易链三方单线联系

    在广州白云区增槎路一个已被取缔的禽畜动物批发市场，一到凌晨三四点便有人偷偷开档贩卖果子狸、穿山甲等野生动物，其中有6个湖南人经营的档口还出售山鼠和田鼠。

    一名湖南常德籍鼠贩告诉假冒餐馆老板身份的记者，一般情况下，他只跟湖南的田鼠收购商和广东这边的熟客保持单线联系。

    他说，只有新货（活鼠）从湖南那边发车出境了，湖南收购商才会向广州鼠贩致电，告知抵达时间。接到货后，广州鼠贩会逐个致电几个相熟的野味餐馆于次日凌晨前来提货。为了降低注意力，一个地区只派一辆小卡车来提货，如番禺市桥一带做野味的餐馆，不会个个都来，而是一起统计当天各种野生动物的要货量后，派一辆车全部拉回番禺后，再各自“分赃”。

    两周大批洞庭田鼠抵穗

    在湖南暴发鼠患之后，是否有人收集当地田鼠悄悄运抵广东制成野味？常德鼠贩表示，虽然不知道是否因鼠患所致，但7月份以来，已经连续两周天天都有货（活鼠）收，湖南收购商还称，加货也没问题。而在去年夏天，隔三差五才有一批货发到广州，湖南收购商也从不主动提示鼠贩货源充足，可以加大要货量。

    “不管在冬天的旺季，还是在夏天的淡季，（田鼠）批发价都是20多元/斤；餐馆一般论只卖，40～50元/只。”

    田鼠好卖天不亮即售罄

    据透露，田鼠交易有很明显的季节差异。冬季为旺季，这处地下交易市场内的6个档口，平均每档日均能卖出数百斤田鼠、山鼠，春节期间更能卖出上千斤；夏季为淡季，一般每档每日只能进不到100斤的货。“货一般都是凌晨4点左右到我这里，6点来钟、天亮之前就差不多卖完了。”常德鼠贩告诉记者。

    广州市食安办负责人王凡表示，许多重大的人类疾病和畜禽疾病都源于野生动物。广州市政府已在SARS疫情期间，明文规定禁止销售、食用老鼠及鼠肉制品的行为，至今未明文解禁。《信息时报》供稿

    食客

    体验

    电话预约只飨熟客三菜一汤800元

    早报讯 广州哪里有田鼠吃？记者在百度知道上发帖询问，不少网友回帖称，SARS暴发前，广州市区及周边的很多餐馆都有田鼠菜肴销售，近期就很少了。

    不过，自称前不久刚吃过田鼠宴的黄先生却透露，“去吃鼠之前要电话提前预约，到了餐馆只有看到了熟面孔，餐馆才会端上田鼠大餐。陌生人若独自点食田鼠，餐馆服务员则会告知，田鼠是野生动物，政府有禁令，不能吃”。黄先生对于田鼠宴好似意犹未尽，他告诉记者：“那餐是番禺的朋友请客，具体价格不详，三菜一汤花了800多元，估计每只田鼠要四五十元。干煸、红烧、焗饭、褒汤等，有多种做法，其中当数红烧田鼠肉最鲜嫩，像是滑进胃里去的。”

    记者了解到，除了番禺市桥一带之外，在广从路周边、东莞麻街、南海等地也有人在偷摆田鼠宴。

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