贵州茅台：依靠科技创新强化核心竞争力

    贵州茅台集团与联合国工业发展组织在京签订协议，共同建设贵州茅台循环经济特色科技示范园。这是茅台集团加强技术进步和科技创新的又一实际步骤。

    据茅台集团总经理袁仁国介绍，茅台集团近9年来实现了年销售和创利超过20%的连续跨越式发展。他说，企业的发展一方面是由于对传统生产工艺的继承，坚持质量第一的原则，以质量求发展；另一方面，更重要的是数十年来对技术进步的追求从未停止。

    从20世纪50年代开始，国家有关部门就茅台酒传统工艺组织两次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等进行系统的研究。在此基础上，茅台酒厂邀请众多专家进行了深入研究。经过研究，初步揭开了茅台酒独特的“复合香”气味成分的构成，对我国白酒的香型划分作出贡献。

    茅台集团还从传统的勾兑技术入手，研究出科学的勾兑方法，对这一技术进行科学解释。由茅台酒厂总结的勾兑技术经验曾作为论文先后两次发表，促进了我国白酒行业的技术进步。

    近年来，对茅台酒的研究不断深化，从感官辨别走向科学分析，由经验型走向标准化，这些都对更好地稳定和提高茅台酒的质量，为优化茅台酒酿造工艺提供了科技支撑。茅台酒厂还与贵州有关部门联合设立了“贵州茅台科技联合基金”，促进了企业技术进步和科技创新。

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