瓢城小龙虾开始走品牌路线

    眼下，龙虾消费又到了高峰期。近日，记者采访时发现，今年瓢城市场龙虾消费出现了新的特点，特色龙虾成为市场的主流，龙虾消费开始走品牌路线。

　　经过多年的市场培育，瓢城的龙虾消费已初具规模，市场竞争越来越激烈，同质竞争使得市场空间越来越小，一些缺乏特色的龙虾店生存空间被进一步压缩，部分甚至面临淘汰。

　　据市区一家饭店的负责人樊巧惠透露，现在，龙虾的口味和品牌已经成为影响市民取舍的主要因素。瓢城龙虾消费市场正逐步洗牌，一些缺乏特色的龙虾店在经营上较为困难，不得不推出各种低价促销。一些知名的特色龙虾店和部分高档酒店的龙虾消费却实现了良性循环，越是品牌老店、高档饭店，生意越好。

　　品牌路线需要有品牌产品的支撑。在采访中，记者了解到，目前该市一些品牌老店或高档酒店推出的龙虾多来自盱眙以及鄱阳湖、洪泽湖、洞庭湖等地。据悉，来自洞庭湖的野生龙虾，一只重量在２两左右的，售价就能达到４元钱，甚至更高，与往年相比价格有所上升。

　　一些餐饮店在继承传统烹制方法的同时，还推出了不少新做法，如香辣龙虾、冰镇龙虾等特色龙虾，受到了食客们的青睐。

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